Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 07 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 07 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Фаршированные цукини под хрустящей корочкой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
65
42094
0
Реклама

Артишоки alla Romana

Артишоки alla Romana
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт в стиле Древнего Рима я подсмотрела у известного в Австралии шефа-итальянца Guy Grossi. Про Древний Рим это не я выдумала, а он, маэстро, авторитетно заявил! Кстати, они – эти самые древние римляни и греки ценили артишоки выше всех других овощей. Ведь культивировать их начали более 5 тысячи лет назад не только из-за вкуса, но из-за их лекарственных свойств! В Россию же артишок, как декоративное растение, был завезен по указанию Петра I. Артишоки, как только их порежешь, быстро темнеют, окисляются. Чтобы бы этого избежать, надо во-первых, приготивить начинку прежде, чем чистить артишоки. Во-вторых, подготовить миску с водой и лимонным соком (долькой лимона).
Ингредиенты
¼ стакана петрушки
1 ст.л. шалфея
1 ст.л. мяты
½ зуб. чеснока
¼ красного чили
½ лимона – цедра и сок (сок для миски с водой)
¼ стакана Пармезана, мелко натертого
½ стакана мелких сухарей (крошки)
оливковое масло
4 артишока
1 стакан белого вина
морская соль
свежемолотый перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Раздвинуть листочки и нашинковать, как можно плотнее, приготовленной смесью.
Раздвинуть листочки и нашинковать, как можно плотнее, приготовленной смесью.


На весь экран

# шаг 2/4

Залить водой и белым вином. Посолить и поперчить. Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 200 С духовке минут 20-30.
Залить водой и белым вином. Посолить и поперчить. Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 200 С духовке минут 20-30.


На весь экран

# шаг 3/4

Почистить артишоки: сначала отрезать верхушку (около 2,5 см.). Ободрать верхние грубые листочки, пока не дойдете до мягких и нежных. Стебель почистить ножом или овощечисткой. Очищенные артишоки сразу же опустить в воду с лимонным соком.
Почистить артишоки: сначала отрезать верхушку (около 2,5 см.). Ободрать верхние грубые листочки, пока не дойдете до мягких и нежных. Стебель почистить ножом или овощечисткой. Очищенные артишоки сразу же опустить в воду с лимонным соком.


На весь экран

# шаг 4/4

Петрушку, шалфей, мяту, чеснок и чили мелко нарезать. Смешать в миске с цедрой, пармезаном и сухарями. Добавить немного оливкового масла, что смесь «схватилась».
Петрушку, шалфей, мяту, чеснок и чили мелко нарезать. Смешать в миске с цедрой, пармезаном и сухарями. Добавить немного оливкового масла, что смесь «схватилась».


поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Отправить
Wlada
Wlada
6 лет назад

Добрый день, подскажите пожалуйста, артишоки запекать без начинки? Шаг 4 уже в готовые артишоки?

Оксана Кузнецова
Оксана Кузнецова
14 лет назад

Никогда артишоки на готовила. У нас они - дорогое удовольствие, но попробовать надо. Воспользуюсь Вашим рецептом. :)

Nata Ru
Nata Ru
14 лет назад
Оксана Кузнецова,

Оксана, спасибо и за дружбу и за то, что заглянули и за доверие к рецепту! Артишоки смешные такие - кушать их занятие своеобразное, но приятное! Правда?! :))

Оксана Кузнецова
Оксана Кузнецова
14 лет назад
Nata Ru,

Как попробую - скажу :)
Хотя хороша картинка: сидит народ вокруг стола, уминает артишоки за обе щеки и хихакает... Толи артишоки смешные, толи травами из Амстердама их припавили ;)
Обязательно поделюсь впечателениями!

Инес
Инес
14 лет назад

Это- "ЧТО_ТО". СПАСИБО,Огромное

Nata Ru
Nata Ru
14 лет назад
Инес,

Спасибо Вам!!! :))

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.