Рецепт

Сырник с изюмом и цукатами

Галина06 апреля 2020

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Это очень нежный и вкусный перевернутый сырник от Галины Зинько из ее кулинарной книги «Сладкая выпечка львовских хозяек. Кулинарное путешествие Вознесением». Слой теста очень тонкий. Поэтому, чтобы сырник было легче доставать из неразъемной формы, выстелите дно пекарской бумагой. Сырник получается очень большим. Я пекла половину порции. Если захотите печь всю порцию, тогда нужна будет большая прямоугольная форма или высокая диаметром 26–28 см круглая разъемная. Количество продуктов дается на большую форму.

Ингредиенты

Тесто

«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»

Творожная масса

Топинг

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Холодное сливочное масло нарезать кубиками и с мукой поместить в чашу блендера или глубокую миску. Растереть руками.

шаг 2/9

Добавить сметану, майонез и разрыхлитель и снова растереть до образования крупных комков.

шаг 3/9

Собрать тесто в шарик. Положить в холодильник на время приготовления творожной массы.

шаг 4/9

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1/2 сахара.

шаг 5/9

Творог обязательно протереть через сито или в бледндере и уже вместе с мягким маслом, крахмалом, ванильным сахаром, манкой, цедрой и соком лимона, цукатами и изюмом соединить со взбитыми желтками и хорошо все перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром и осторожно ввести их в творожную массу.

шаг 6/9

Охлажденное тесто раскатать и выложить его с бортиками в форму для выпекания. Две большие хлебные формы (30 х 11 см) или три поменьше. Я выпекала в хлебной форме, так как силиконовая объемом 900 мл мне показалась мала. Сверху выложить творожную массу и разровнять. Выпекать 50–60 минут при 160–170°C, сырник должен немного подрумяниться и пропечься.

шаг 7/9

Я оставила сырник в духовке со слегка приоткрытой дверцей на 10 минут, затем на столе на 5 минут, а дальше осторожно перевернула сырник на сервировочную посуду. Приготовить шоколадную поливку. Для этого сливки разогреть, не доводя до кипения, добавить шоколад и размешать. Если масса очень густая, то добавить еще сливок. Украшайте по своему усмотрению. У автора сырник был посыпан миндальными лепестками.

шаг 8/9

Дать пирогу остыть и нарезать.

шаг 9/9

Нежнейшее волшебство!

Комментарии — 7

vicky

4 года назад

Галочка, вкуснятина 😋обожаю все творожное, все складываю к себе в КК, но не пеку (сын не любит 😭)

Галина

4 года назад

vicky,

Я пробовала много и разных, но этот - что-то непохожее на все прежние , волшебный!