Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.

Юлия Высоцкая

13 апреля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами

Вместо семги можно использовать филе сельди.

Юлия Высоцкая

29 июня 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный перец, фаршированный пряным рисом

Мне кажется, что фаршированные овощи — хит в любой кулинарной культуре. Перец после тепловой обработки остается полезным, и чем он ярче, тем больше в нем антиоксидантов. Что касается начинки, то

Юлия Высоцкая

13 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Тортилья с колбасками, картофелем и луком

Можно приготовить такой испанский омлет из картошки, пожаренной накануне.

Юлия Высоцкая

21 января 2010

Плов "Праздничный"

SunSun

26 октября 2010

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Мясо {постная свинина без костей; баранина; курица} – 1-1.5 кг

Рис (длинный белый) – 3-3.5 стакана

Морковь (желательно, цилиндрической формы) – 5-6 шт.

Лук (средней величины – поменьше кулака -, лучше фиолетовый) – 4-6 шт.

Чеснок (плотные головки с крупными зубцами) – 3 гол.

Масло подсолнечное рафинированное – 200-250 мл (половина на мясо – половина – на лук, морковь)

Соль –2-2.5 ст. ложки (половина –мясо, половина – вода (см. дальше))

Перец черный молотый – 1 чайная ложка

Уксус винный (не эссенция, и не яблочный) – 2 ст. ложки

Приправы (типа хмели-сунели) – 1дес. ложка

Вода (кипяток).

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Мясо промыть, разрезать на куски прямоугольной формы (3-4 см), заправить уксусом, солью, перцем, приправами и выдержать 1.5-2 часа

На весь экран

# шаг 2/14

Рис перебрать, промыть в холодной воде (воду сливать 4-5 раз), оставить просушиваться

На весь экран

# шаг 3/14

Морковь, лук порезать отдельно тонкой соломкой длиной не более 1.5 см (1-1.5)

На весь экран

# шаг 4/14

Чеснок очистить от верхней шелухи, не снимая кожуру с долек и не расчленяя, промыть, срезать верх головки, сняв концы зубчиков (4-5 мм)

На весь экран

Сполоснуть водой казан, поставить на огонь. После того, как вода испарится, залить масло (полстакана), прогреть (готовность определить, капнув каплю воды в масло, и когда капля полностью испарится, можно закладывать мясо)

На весь экран

# шаг 6/14

Положить мясо в казан, равномерно распределить, и готовить на среднем огне, периодически перемешивая, до готовности (образование светло-коричневой корочки), не прикрывая крышкой (ориентировочно, 30-40 мин.)

На весь экран

# шаг 7/14

Параллельно на сковородке (глубокой, желательно – чугунной) приготовим второй слой. Залить масло, добавить лук, пассеровать на сильном огне, перемешивая, до золотистого цвета, не пережаривая. По готовности уменьшить огонь, добавить морковь, присолить (можно также добавить чайную ложку сахара), перемешать, прикрыть крышкой и тушить в течение 10-15 мин. (Морковь должно стать мягкой, упругой, но не рыхлой)

На весь экран

# шаг 8/14

В казан с мясом посредине положить головки чеснока, выровнять. Положить второй слой (лук, морковь), выровнять. Высыпать рис, выровнять и обжать сверху ладонями

На весь экран

# шаг 9/14

При желании в шаге 8 перед рисом можно выложить слой чечевицы (зеленой или красной). 1 стакан чечевицы необходимо предварительно замочить на 2 часа.

На весь экран

# шаг 10/14

В миску, где был рис, налить кипяток практически до краев, добавить соль, размешать, попробовать (должен быть пересоленным).

На весь экран

# шаг 11/14

В казан осторожно (используя широкий нож или шумовку, установленные в центр риса) влить воду до уровня приблизительно на толщину двух пальцев выше поверхности риса.

На весь экран

# шаг 12/14

Поставить казан на сильный огонь и добиться равномерного закипания по всей поверхности. После этого уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности 15-20 минут

На весь экран