Рецепт
Главная»Рецепты»
Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Приготовление
1 час
Рецепт на:
10 персон
Описание
Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не слишком яркая, поэтому пеперончино я не крошу, кладу целиком. Для бульона подойдут рыбные хребты, плавники, хвосты, но главное, конечно, голова — именно от нее зависит вкус супа, причем опускать все это нужно в холодную воду — рыба должна прогреваться и отдавать свои ароматы медленно. Если нет сладких помидоров, можно добавить консервированные из банки. Все неоткрывшиеся мидии выбросьте, рисковать не стоит! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Мидии предварительно разморозить.
шаг 2/13
Морковь почистить и крупно нарезать.
шаг 3/13
Стебли сельдерея разрезать на несколько частей.
шаг 4/13
Весь чеснок почистить, 2 зубчика раздавить плоской стороной ножа, один зубчик мелко порубить.
шаг 5/13
В большую тяжелую кастрюлю влить холодную воду, выложить панцири креветок, голову и ребра семги, морковь, сельдерей и раздавленный чеснок, добавить семена фенхеля и пеперончино и довести до кипения, затем снять пену, посолить и варить 30‒40 минут.
шаг 6/13
Готовый бульон процедить, вернуть на огонь и довести до кипения, всыпать макароны и варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.
шаг 7/13
Перец чили мелко порубить.
шаг 8/13
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки натертого имбиря).
шаг 9/13
Помидоры черри разрезать пополам.
шаг 10/13
Кальмаров и осьминогов нарезать небольшими кусками.
шаг 11/13
Приготовить соус: в сковороде вок разогреть по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла, выложить измельченный чеснок чили, имбирь, помидоры и мидии, влить вино, накрыть крышкой и прогреть, добавить креветки и готовить под крышкой еще несколько минут, затем добавить кальмаров с осьминогами, все перемешать, переложить соус в кастрюлю с супом и довести кипения.
шаг 12/13
Петрушку крупно порезать, всыпать в суп и выключить огонь.
шаг 13/13
Разлить суп в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Комментарии — 1
user_573877
3 года назад

Странная последовательность действий.... Ничего не понятно

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"