☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
«Цезарь» с креветками и соусом из анчоусов

«Цезарь» с креветками и соусом из анчоусов

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Адаптированный рецепт салата «Цезарь». Удивите своих близких и друзей. Данный салат отлично подойдет для праздничного стола или выходного ужина. «Цезарь» — самый популярный салат в кафе и ресторанах. После этого рецепта вы легко сможете отличить настоящий соус от «заводских майонезов». Рекомендую его есть с ярким и мощным белым вином. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные
креветки замороженные
600 г
помидоры черри
8 шт.
салат айсберг
½ кочана
сухари белые
по вкусу
пармезан
70 г
Соус
подсолнечное масло
100 мл
лимонный сок
1 ст. л.
пармезан
20 г
анчоусы
3 шт.
вустерширский соус
1 ст. л.
чеснок
½ зубчика
соль
1 ч. л.
яйца куриные
2 шт.
горчица
1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Разбиваем два яйца в емкость для последующего взбивания. Мерный стакан для погружного блендера подходит отлично. Добавляем 100 мл подсолнечного масла и ложку горчицы с горкой.
шаг 2/14
Берем блендер и тщательно взбиваем. Делаем майонез.
шаг 3/14
Основа соуса готова.
шаг 4/14
Мелко нарезаем половину зубчика чеснока.
шаг 5/14
Добавляем сок лимона. Можно использовать лайм.
шаг 6/14
1 столовая ложка вустерского соуса.
шаг 7/14
Далее — анчоусы. Они придают соусу пикантность и аромат. Советую начать с 3–4 штук на данный объем.
шаг 8/14
Добавляем 35 г пармезана и соль. Перед тем как посолить, лучше пробить блендером соус еще раз и попробовать. Анчоусы и сыр дают соль, важно соблюсти баланс.
шаг 9/14
Еще раз все пробиваем блендером. Соус готов, оставляем его пока в стороне.
шаг 10/14
Размораживаем креветки и чистим их. Я обжаривал их на сливочном масле 3 минуты. Важно! Не передержите креветки, чтобы они не стали резиновыми.
шаг 11/14
Добавляем помидоры.
шаг 12/14
Айсберг нарезам достаточно крупно. Можно брать любой салат, главное, чтобы листья были твердыми.
шаг 13/14
Добавляем почти весь пармезан и оставляем чуть-чуть для декора. Далее выливаем соус в салат и перемешиваем. Руками намного удобнее. Выкладываем салат по тарелкам, посыпаем сухариками и оставшимся пармезаном. Можно использовать слайсы сыра для украшения.
шаг 14/14
Приятного аппетита!
Комментарии — 5
Елена &&&
4 года назад

А анчоусы обязательны? Можно сделать без них?

Дмитрий
4 года назад
Елена &&&,

Уважаемая Елена, хороший вопрос! Анчоусы являются основой данного рецепта. Креветки, сыр, листья салата можно заменить, а анчоусы, к сожалению нет. Без них соус не будет таким интересным. Как альтернатива можно взять кильку в сопоставимых размерах с анчоусами.

Елена &&&
4 года назад
Дмитрий,

А Вы делали с килькой? Не делала ни с анчоусами, ни с килькой. Но по-моему лучше уж без анчоусов, чем с килькой.

Дмитрий
4 года назад
Елена &&&,

Нет, не делал. Рыба придаёт соусу пикантность. Килька это возможная альтернатива. Но я не могу поручиться за вкус блюда без данного ингредиента. Соус будет не такой интересный. Можно сделать соус без рыбы, попробовать его. Взять от него маленькую часть и добавить чуть-чуть мякоти кильки. Пробить и определиться.

Елена &&&
4 года назад
Дмитрий,

😢😉😋

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"