Для приготовления опары смешать активную закваску, воду, муку. Размешать до однородности. Брожение 10–12 часов при комнатной температуре. Готовая опара должна увеличиться в объеме и покрыться мелкими пузырями.
шаг 2/6
Основное тесто. Соединить воду, сахар, соль, готовую опару, муку. Через 5 минут от начала замеса частями добавить мягкое сливочное масло. Замес в течение 10 минут. Готовое тесто подвернуть в шар и переложить в емкость, смазанную маслом. Брожение в течение 2–2,5 часов.
шаг 3/6
Тесто растянуть, сложить (stretch and fold) 1 раз на 60-й (75-й) минуте.
шаг 4/6
По окончании брожения готовое тесто выкладываем на стол.
шаг 5/6
Формируем батон.
шаг 6/6
Заготовку переносим в расстоечную корзину швом вверх. Окончательная расстойка в течение 2–2,5 часов. Выпекать в заранее разогретой до 230°C духовке под колпаком в течение 20 минут. Затем колпак снять, температуру понизить до 210°C и печь еще в течение 15 минут. Готовый батон охладить на решетке. Смачного!
Какая красота!!! И сам батон, и разрез по высшему балу!!!👍👏😍 У Вас каждое булочное изделие - произведение искусства, полное таланта и любви к этому делу.
Батон смачний!!
Чудесный батон!)) Остаюсь)😋😋😋
Спасибки! 🌷Оставайтесь!😉
Какая красота!!! И сам батон, и разрез по высшему балу!!!👍👏😍 У Вас каждое булочное изделие - произведение искусства, полное таланта и любви к этому делу.
Галина, спасибо огромное за такие теплые слова!💓
Как только будет готова закваска, буду готовить😉 Пришлю фоточку, как испеку🤞
Жду с нетерпением! 😘 Пусть заквасочка растет сильной-сильной!💖
Французская булка один к одному!!
Французской булки рецептов не перечесть))
Какой именно у вас?