Рецепт
Фаршированный перец
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Фаршированным перцем никого не удивить, но ведь любой рецепт — это идея, основная тема, на которую пишут вариации. Быть может, моя вариация придется кому-нибудь по вкусу? Перец я предпочитаю готовить в духовке с большим количеством лука и моркови. Можно украсить зеленью, добавить аджику, чеснок, другие специи и травы — рецепторы заработают, аппетит усилится :) Я же данный рецепт, как правило, не усложняю — любим так.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Сейчас сезон свежих овощей, и у нас вот-вот появятся ароматные сладкие перцы. Но я в морозильной камере нашла последнюю упаковку замороженных, поэтому приготовлю их. В сентябре я всегда замораживаю на зиму перцы и в большом количестве, заполняю ими одну, а то и две корзины камеры. Мою, удаляю сердцевинку, складываю в мешочек и отправляю на зимовку.
шаг 2/12
Заранее отвариваю 100 г риса, мелко нарезаю одну луковицу, добавляю все это в мясной фарш. На данное количество мяса я кладу 1 ч. л. соли, свежемолотый черный перец — на глаз. Добавляю немного воды или молока и тщательно вымешиваю, отбиваю. Даю фаршу немного постоять.
шаг 3/12
Перцы никогда не размораживаю заранее. Если мне не хватит перца, я всегда добавлю еще. Если на перцах много снега, я их отряхиваю или смываю наледь водой. Фарширую перцы и складываю их в жаропрочный лоток. Воду не добавляю!
шаг 4/12
Ставлю лоток в разогретую до 180°C духовку минут на 30–40.
шаг 5/12
Тем временем готовлю морковь с луком. Мы очень любим, когда много овощей и они сладковатые. В ингредиентах я условно написала количество лука и моркови, но по факту всегда кладу на глаз. Сегодня у меня лука получилось 360 г, моркови — 450 г.
шаг 6/12
Нагреваю сковороду, наливаю растительное масло, прогреваю его. Выкладываю лук и морковь, тушу их на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой и помешивая.
шаг 7/12
Готовлю соус. В 250–300 мл воды добавляю томатную пасту (2 ст. л.), соль (1/2 ч. л.) и 2 ч. л. сахара (мы любим, когда сладко). Тщательно размешиваю венчиком.
шаг 8/12
В тушенные до полуготовности овощи вливаю соус, тщательно перемешиваю, добавляю свежемолотый перец. Пару минут тушу все вместе. При необходимости солю по вкусу. Овощи у меня получаются нежидкими.
шаг 9/12
Через 30–40 минут достаю лоток с перцами из духовки. Переворачиваю перчики, иначе сторона, на которой лежит перчик, будет твердая. Выкладываю поверх перцев морковь с луком. Отправляю в духовку еще на 30 минут.
шаг 10/12
Через 30 минут сладкий ароматный перец готов. Он получается влажным, немного бульона в лотке образуется.
шаг 11/12
С перцем хорошо сочетается картофельное пюре, но мы предпочитаем есть его соло, не перебивая гарниром вкус. Только не забудьте снять с него пленку! Попробуйте, вдруг мой перчик приживется и у вас :)
шаг 12/12
Когда готовлю перец с морковью, луком и томатом, аромат стоит на всю квартиру. Зимой ощущение, что за окном сентябрь — так тепло, ярко и вкусно.
Отличный вариант! Мне точно подойдёт, обожаю всё в духовке готовить.😋
Спасибо за отзыв 🌺
Простой и вкусный рецепт!😋👍👍
Да, простой и повседневный. Раньше готовила в кастрюле на плите и что-то мне в нем не нравилось, может, делала неправильно? Потом коллега подсказала: а запеки его в духовке! Попробовала. Оказалось то, что мне и надо. Так и готовлю теперь. А свекровь-дачница с большим опытом заготовок не знала, что можно перец заготовить на зиму ))) Вот ведь как бывает ))) Наверняка сайт посещают молодые хозяйки и мой опыт им тоже пригодится.
Ирина, полностью согласна! Бывает так, что немного изменишь технологию приготовления, или добавишь какую-то специю, или увеличишь количество продукта, и блюдо заиграет новыми красками.🎶
Перцы тоже замораживаю,🌶 но чаще ломтиками (в разные блюда идут),👆 именно сейчас они самые дешёвые и надо "поймать волну"))) Перчики в духовке-это здорово! 👏
Приготовила перцы по вашему рецепту на днях.
Начала писать комментарий и поняла, что у вас в ингредиентах указана мука, но по тексту я ее не видела и соответственно не добавила.
Готовила из свежих перцев, риса взяла поменьше, один варочный пакет (62гр) и добавила немного воды при запекании и этого можно было все равно не делать =)
Перцы получились отменные, хоть и с бОльшим количеством жидкости, чем у вас на фото.
Спасибо за рецепт, очень вкусно! Фото прикрепила.
Благодарю Вас, Лина, за доверие и за фото! Про муку забыла, верно. Мука в соус. Вообще, начинка и соус - дело вкуса. Здесь главная мысль - это приготовление именно в духовке, а вариация состава у каждой хозяйки может быть своя. Мне приятно, что Вам понравилось. Готовьте на здоровье!