Наверное, самый популярный рецепт китайской кухни. Мясо в кисло-сладком соусе. Пока мясо маринуется, подготовьте все ингредиенты. Сам процесс приготовления занимает очень мало времени, поэтому все должно быть под рукой.
Свиную вырезку надрезать пополам по всей длине, развернуть, слегка отбить. Нарезать на квадраты 4 х 4 см. Приготовить маринад из соевого соуса, яичного желтка (белок не используется!) и воды. Можно добавить немного соли. Я не добавляла. Мне достаточно соевого соуса. Опускаем мясо в маринад, хорошенько перемешиваем и оставляем на 30 минут. Пока мясо маринуется, подготавливаем остальные ингредиенты. Через 30 минут хорошо разогреваем вок на сильном огне. В пакет кладем крахмал. Закидываем туда мясо. Хорошенько встряхиваем несколько раз, чтобы все мясо обвалялось в крахмале. Выкладываем в сковороду с хорошо прогретым растительным маслом (у меня 2/3 кукурузного и 1/3 кунжутного). Быстро обжариваем минуты 3–4, постоянно помешивая. Будьте осторожны, масло очень брызгается.
шаг 2/4
Пока мясо маринуется, режем лук полукольцами. У меня красный, но можно взять и репчатый. Болгарский перец режем на крупные квадраты. Если ананасы у вас кольцами, режете. Если кусочками, добавляете как есть. Мелко режем имбирь. Берем кусочек 1–2 см. Мелко шинкуем чеснок.
шаг 3/4
Готовим соус. Смешиваем томатную пасту, соевый соус, рисовый уксус, сахар и 1 ст. л. воды. Отдельно разводим 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды.
шаг 4/4
Когда обжарили мясо, вынимаем его из сковороды. Кладем туда чеснок, обжариваем 0,5 минуты. Добавляем соус. Тушим еще минуту, добавляем перец, лук, имбирь и ананасы. Добавляем 2 ст. л. воды и тушим 2–3 минуты. Вливаем разведенный крахмал. Тушим, пока соус слегка не загустеет. Возвращаем свинину в вок. Тушим все вместе 1 минуту, постоянно помешивая. Можно просто залить мясо приготовленным соусом. Подавать с рисом. Приятного аппетита!