Примерно 0,5 кг тыквы режем на кусочки и запекаем в духовке до мягкости при 180°C, примерно 20 минут.
шаг 2/9
Картофель (3–4 шт.) отвариваем в подсоленной воде, сливаем всю жидкость, разминаем в пюре.
шаг 3/9
Запеченную тыкву очищаем от кожуры, отмеряем необходимое количество для пюре и пробиваем блендером.
шаг 4/9
Смешиваем картофельное и тыквенное пюре.
шаг 5/9
Нам потребуется половина куриного яйца. Для этого перемешиваем его вилочкой, разбивая желток. И вводим половину в пюре. Можно изначально отделить желток и взять только его.
шаг 6/9
Муку вводим постепенно. Сначала 400 г всыпаем в миску и перемешиваем.
шаг 7/9
Остальную добавляем при замесе. Тесто получается мягкое и немного липкое. Стараемся много муки не добавлять, чтобы ньокки не получились твердыми. Тесто накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 15–20.
шаг 8/9
Формируем колбаски толщиной 1,5 см и нарезаем на небольшие кусочки. Чтобы ньокки задерживали соус, им придают ребристую форму: прокатывают по вилке. Часть можно заморозить на доске, посыпанной мукой, затем переложить в пакет.
шаг 9/9
Отваривают ньокки, опуская в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варят 5 минут. Далее едят так же, как макароны. Можно использовать как гарнир, можно потушить в сливочном соусе с курицей и грибами. Я обжарила с луком и беконом. И подала с соусом из сметаны и песто. Очень вкусно и удобно, можно приготовить впрок.