Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли и разрыхлителем до получения пышной светлой массы. По времени примерно 7 минут.
шаг 2/16
К полученной массе аккуратно добавляем просеянную муку, какао и вмешиваем ее осторожно при помощи лопатки, чтобы взбитые яйца не опали.
шаг 3/16
Подготовим разъемную форму, застелим дно пекарской бумагой. Смазать дно и бока формы сливочным маслом и посыпать мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую до 180–190°C духовку минут на 20–25 (до сухой спажки). Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решетку и остужаем. Я завернула корж в пленку и убрала на ночь в холодильник.
шаг 4/16
Готовим крем: отделяем персики от сиропа. Персикии нарезаем кусочками примерно 1x1 см.
шаг 5/16
Берем 150 мл сиропа и добавляем туда желатин. Оставляем набухать.
шаг 6/16
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Набухший желатин прогреваем до растворения. Добавляем желатин в йогурт и перемешиваем. В 2 приема добавляем взбитые сливки.
шаг 7/16
Добавляем персики и аккуратно перемешиваем.
шаг 8/16
Корж делим на 3 части. Самую ровную часть режем на 12 треугольников. Второй оставляем целым, это будет дно торта.
шаг 9/16
Оставшуюся часть режем кубиками и пропитываем сиропом. Корж, который послужит дном, тоже пропитываем сиропом.
шаг 10/16
Форму, в котором будем собирать торт, оборачиваем пищевой пленкой. Выкладываем треугольники, пропитываем их сиропом. Добавляем половину крема.
шаг 11/16
Далее выкладываем наши пропитанные кусочки.
шаг 12/16
Сверху — оставшийся крем и последний корж. Убираем торт на пару часов в холодильник
шаг 13/16
Застывший торт вынимаем из формы.
шаг 14/16
Далее остается только покрыть торт крем-чизом. Его готовить очень просто — смешать все ингредиенты до однородности.
шаг 15/16
Пятиугольники я вырезала из шоколада, который растопила на водяной бане и разровняла на пергаменте.