Отделить белки от желтков. Венчиком хорошо перемешать желтки с 50 г сахара. Затем добавить муку, сок двух мандаринов, 100 мл молока и цедру одного мандарина. Перемешать, поставить на огонь и варить 2–3 минуты, пока крем не загустеет, постоянно его помешивая. Готовый крем накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.
шаг 2/5
Хорошо охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром. Добавить в заварной крем и перемешать.
шаг 3/5
Соединить молоко с какао.
шаг 4/5
На дно креманок выложить слой крема. Затем — слой печенья, предварительно окунув его в какао и снова крем.
шаг 5/5
Сверху десерт посыпать рубленым миндалем и поставить в холодильник. Перед подачей украсить дольками мандарина. Приятного аппетита!