☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Салат оливье с домашним майонезом

Салат оливье с домашним майонезом

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Не бойтесь делать майонез дома — нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого оливье, то крабы — это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы.

Ингредиенты

Для майонеза
оливковое масло
300 мл
желтки комнатной температуры
2 шт.
лимоны
1 шт.
горчица французская
1 ч. л.
соль морская
1 щепотка
Для эклеров
мука
150 г
сливочное масло
120 г
яйца куриные
3 шт.
соль морская
1 щепотка
основные
крабовое мясо
200 г
картофель
3 шт.
небольшая морковь
3 шт.
яйца куриные
3 шт.
огурцы соленые
3 шт.
яблоко
1 шт.
лук зеленый
5 стеблей
укроп
1 пучок
горошек зеленый
3 ст. л.
сметана нежирная
3 ст. л.
перец черный молотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/13
Для эклеров просеять муку.
шаг 3/13
Выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.
шаг 4/13
Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.
шаг 5/13
По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
шаг 6/13
Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга.
шаг 7/13
Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.
шаг 8/13
Из лимона выжать сок.
шаг 9/13
Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.
шаг 10/13
Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить.
шаг 11/13
Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.
шаг 12/13
Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.
шаг 13/13
Заправить салат и начинить им эклеры.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
pletnikova
13 лет назад

Очень оригинальный рецепт !!!Буду делать ))))

I_like_cooking
13 лет назад

Сегодня буду делать и постараюсь позже выложить фото)

KrIsTiNa
13 лет назад

Salat o4en´wkusnij!!! Moi muz sjel 4 porcii i poprosil, 4tobi ja sdelala ego emu na den´rozdenija:))))

Keира
12 лет назад

Готовила для гостей, получилось превосходно! Всем очень понравилось и удивила идея традиционного и любимого салата в эклерах! 5+!

Елена
12 лет назад

Очень расстроена!!! Майонез не получился!!! - жидкий как вода... Психанула, оставила на пол часа, пришла, смотрю - все расслоилось... наверно что - то свернулось, желтки наверно...
Подскажите что не так!

julia
12 лет назад
Елена,

ооочень медленно нужно вводить масло по капельке тоооненькой струйкой и хорошо взбивать. Я делаю в блендере так легче попробуйте.flower

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"