☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Цельнозерновые лепешки с затаром

Цельнозерновые лепешки с затаром

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Сегодня у меня очень вкусные и нежные лепешки с затаром. Затар — это пряная арабская смесь. Каждая арабская хозяйка готовит затар на свой вкус, кто-то добавляет больше перца, а кто-то — больше орегано, но главный секрет — это смесь конкретных пряных специй. Меня затар научила готовить свекровь, которая десять лет прожила в Кувейте. В арабских странах его используют в разных блюдах. Им посыпают хумус, йогурт, мягкий сыр, а в смешанный с оливковым маслом затар макают хлеб или смазывают этой смесью лепешки. 

Ингредиенты

Затар
кунжут
1 ст. л.
реган
2 ч. л.
орегано сушеный
2 ч. л.
сумах
1 ч. л.
кумин
½ ч. л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
оливковое масло Extra Virgin
60 мл
Лепешки
дрожжи сухие
2 ч. л.
сахар
1 ч. л.
вода
100 г
яйца куриные крупные
1 шт.
йогурт жирный
85 г
соль
½ ч. л.
оливковое масло Extra Virgin
30 г
мука цельнозерновая
300 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Сначала приготовим затар. Кунжут надо слегка поджарить на сковороде. В миску насыпать реган — это фиолетовый базилик. Добавить остальные специи, кунжут и перемешать.
шаг 2/11
Затем добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. Можно приготовить побольше, но маслом все не заправлять. Так смесь дольше хранится, и ее можно добавить и в другие блюда.
шаг 3/11
Теперь начинаем готовить лепешки. В теплой воде развести дрожжи и сахар. В другой миске смешать масло, яйцо и йогурт. Добавить эту смесь в разведенные дрожжи и еще раз все перемешать венчиком.
шаг 4/11
Добавить соль, 150 г муки и хорошо перемешать венчиком. Накрыть миску и дать постоять 10 минут.
шаг 5/11
Спустя указанное время начинаем добавлять остальную муку и замешиваем нежное тесто, которое слегка липнет к рукам. Мне понадобилось ровно 300 г муки, но мука у всех разная. Миску слегка смазать маслом, переложить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на один час. Спустя один час обмять тесто и оставить в теплом месте еще на один час.
шаг 6/11
Спустя два часа мое тесто отлично поднялось. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей. Скатать каждую часть в колобок и накрыть пленкой, чтобы тесто не обветрилось и не подсохло. Затем припыляем стол слегка мукой, берем колобок и раскатываем его в тонкую лепешку. Лепешка не должна быть ровной и круглой, главное — просто тонко раскатать тесто.
шаг 7/11
Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, смазать маслом, как когда мы жарим блины, и начать жарить лепешки. Жарим на медленном огне 3–4 минуты с каждой стороны.
шаг 8/11
Готовую лепешку переложить на доску и смазать затаром.
шаг 9/11
Лепешки получаются очень нежные.
шаг 10/11
Они вкусны сами по себе, а также с разными начинками. У меня в этот раз с хумусом и запеченными овощами.
шаг 11/11
Приятного аппетита!
Комментарии — 2
Галина
3 года назад

Прочла ингредиенты и собралась спрашивать, что такое реган, потом прочла, что это фиолетовый базилик. В Киргизии мы его называли райхон 😊 , о том, что его называют базилик я узнала незадолго до отъезда в Россию. Вот как интересно в кулинарии. Хорошая заправочка.

Nora
3 года назад
Галина,

И я не так давно узнала, что это базилик 🙈 жаль только, что зимой эта зелень у нас не растет, только летом, но я ее сушу много и потом на весь год хватает 😊

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"