Хрустящее песочное тесто, яркий лимонный вкус и нежное облако безе.
Обязательно приготовьте этот десерт для себя или своих близких!
Диаметр формы — 26–28 см.
В миску просейте муку, добавьте сахар, соль, кубики холодного сливочного масла и быстро перетрите тесто в крошку.
шаг 2/12
Добавьте холодную воду, замешайте тесто и сформируйте шар. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.
шаг 3/12
В жаропрочной посуде смешайте венчиком яйца и желтки, влейте лимонный сок.
шаг 4/12
Всыпьте сахар и перемешайте.
шаг 5/12
Влейте молоко, добавьте лимонную цедру и поставьте емкость на водяную баню.
шаг 6/12
Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Вам потребуется 8–10 минут.
шаг 7/12
Уберите лимонный курд с огня и небольшими порциями добавляйте сливочное масло, постоянно взбивая венчиком. Оставьте курд охлаждаться.
шаг 8/12
Достаньте тесто из холодильника, равномерно распределите по форме. Сверху положите лист пергамента, а на него груз (фасоль, горох). Выпекайте основу в разогретой духовке при 180°C 20 минут. Затем уберите груз и выпекайте еще 15 минут, до золотистости.
шаг 9/12
Слегка охладите песочную основу и выложите в нее лимонный курд, разровняйте. Оставьте охлаждаться при комнатной температуре около 30 минут. А затем уберите в холодильник на пару часов.
шаг 10/12
Приготовьте безе перед подачей тарта. К холодным белкам добавьте соль, лимонный сок и взбивайте на средней скорости миксера около 15 секунд. Затем добавьте 1 чайную ложку сахарной пудры и продолжите взбивать на высокой скорости миксера.
шаг 11/12
Постоянно добавляя сахарную пудру по 1–2 чайных ложки, взбейте белки до состояния «пена для бритья». На это потребуется около 10 минут.
шаг 12/12
Выложите безе на охлажденный тарт. По желанию можно украсить миндальными лепестками. Приятного аппетита!