☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Яблочно-клюквенный зефир

Яблочно-клюквенный зефир

Приготовление
1 день
Рецепт на:
12 персон
Описание
Воздушный, легкий и очень вкусный десерт, способный любой день превратить в праздник! И это я все о нем — о зефире! Подать лакомство я бы хотела на блюде из коллекции AMMONITE бренда Luminarc.

Ингредиенты

Основные
яблоки
300 г
клюква
150 г
сахар
350 г
яичные белки
1 шт.
агар-агар
9 г
вода
200 мл
сахарная пудра
2 ст. л.
кукурузный крахмал
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/27
Подготавливаем продукты.
шаг 2/27
Яблоки моем и очищаем.
шаг 3/27
Яблоки нарезаем кусочками. Выкладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем 50 мл воды.
шаг 4/27
Варим яблоки до состояния пюре.
шаг 5/27
Добавляем в кастрюлю ягоды клюквы.
шаг 6/27
Перемешиваем массу. Провариваем до состояния пюре.
шаг 7/27
Пропускаем яблочно-клюквенную массу через сито.
шаг 8/27
Отмеряем 250 г яблочно- клюквенного пюре.
шаг 9/27
В кастрюлю выкладываем пюре. Добавляем 150 г сахара.
шаг 10/27
Доводим массу до кипения. Затем огонь убавляем.
шаг 11/27
Варим массу до загустения (15 минут) на медленном огне. Затем яблочно-клюквенное уваренное пюре полностью остужаем. Я оставила на ночь.
шаг 12/27
В кастрюлю выкладываем агар-агар. Добавляем 150 мл воды комнатной температуры. Оставляем на 1 час.
шаг 13/27
Затем в кастрюлю добавляем 200 г сахара. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю на огонь.
шаг 14/27
В чашу миксера выкладываем яичный белок.
шаг 15/27
В чашу миксера к белку добавляем охлажденное яблочно-клюквенное пюре.
шаг 16/27
Взбиваем массу.
шаг 17/27
Сироп с агаром варим примерно 7–8 минут, до того момента, пока он не будет «тянуться ниточкой».
шаг 18/27
В чашу миксера медленно вливаем сахарный сироп с агаром.
шаг 19/27
Продолжаем взбивать массу до плотной консистенции.
шаг 20/27
Выкладываем взбитую массу в кондитерские мешки.
шаг 21/27
Отсаживаем массу на рабочую поверхность.
шаг 22/27
Две кондитерские насадки — две формы зефира. Оставляем изделия на 10–12 часов.
шаг 23/27
Через 12 часов соединяем половинки.
шаг 24/27
Обваливаем зефир в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом.
шаг 25/27
Выкладываем зефир на блюдо.
шаг 26/27
Завариваем ароматный чай или варим кофе. Подаем зефир.
шаг 27/27
Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"