☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Хрустящие шиитаке в кисло-сладком соусе

Хрустящие шиитаке в кисло-сладком соусе

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Предлагаю вашему вниманию классический китайский рецепт шиитаке.  Многие думают, что шиитаке родом из Японии, но на самом деле в природе они произрастают в Китае, причем только в нескольких провинциях. В Японию же они попали в качестве дара императору. Тот оценил грибы долголетия, как их называют в Китае, по достоинству и повелел повсеместно их выращивать. Сегодня Япония действительно является лидером по выращиванию и потреблению этих замечательных грибов.

Ингредиенты

основные
грибы шиитаке
12 шт.
рисовая мука
½ стакана
чеснок
2 зубчика
лемонграсс (лимонное сорго)
1 шт.
сахар коричневый
2 ч. л.
рисовый уксус
2 ч. л.
соус хойсин
2 ч. л.
сливовое вино
2 ст. л.
вода
4 ч. л.
соевый соус
2 ч. л.
кунжутное масло
6 ст. л.
крахмал
½ ч. л.
для гарнира
рис
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Нарежьте шиитаке на четвертинки, смочите водой и обваляйте в рисовой муке.
шаг 2/6
Очистите и раздавите чеснок. У лемонграсса срежьте основание и раздавите. Разогрейте кунжутное масло на сковородке и обжарьте чеснок и лемонграсс, затем удалите из сковородки.
шаг 3/6
Обжарьте шиитаке, постоянно помешивая. Лучше обжаривать небольшими порциями. Добавьте масло, если нужно.
шаг 4/6
Смешайте все оставшиеся компоненты.
шаг 5/6
Выложите все грибы в сковородку, влейте соус и хорошо перемешайте, чтобы он загустел и покрыл все грибы.
шаг 6/6
Подавайте с рисом и зеленью.
Комментарии — 5
Наталья
3 года назад

Скажите, а на какие грибы можно заменить шиитаке? сложно найти их((

Güiña
3 года назад
Наталья,

По вкусу, к сожалению, они довольно далеки от грибов, которые у нас можно запросто купить. Это зависит от рецепта. Для данного рецепта, наверное, лучше заменить на шампиньоны, как и для других рецептов азиатской кухни. А для других рецептов (например, у меня был рецепт фаршированной тыквы или велуте) можно заменить на лисички или белые.

Наталья
3 года назад
Güiña,

мука рисовая цельнозерновая подойдёт для панировки?

Güiña
3 года назад
Наталья,

Думаю, что подойдет. Главное - это содержание крахмала: именно он сохраняет весь сок внутри.

Наталья
3 года назад
Güiña,

Спасибо за рецепт! Специально отыскала шиитаке 😊 Отличные грибочки, очень понравились. Хрустящие, сочные, с насыщенным вкусом. Обязательно стоит приготовить 😍

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"