☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Приготовление
5 часов
Рецепт на:
12 персон
Описание
Сегодня католическая Пасха, поэтому поздравляю всех католиков с этим светлым днем! Желаю всем мира и добра! А также хочу поделиться с вами невероятно вкусным рецептом пасхального кулича. Хочу сказать, что уже несколько лет я пеку кулич только по этому рецепту: https://www.edimdoma.ru/retsepty/114902-pashalnyy-kulich. Все, кто пекли этот кулич, были в полном восторге от рецепта. Рецепт сам по себе очень старый и проверенный, он из книги «Книга о вкусной и здоровой пище». Но я была бы не я, если бы не решила как-то усовершенствовать рецепт под свой вкус. И вот сейчас предлагаю вам немного измененный вариант моего старого рецепта. В этот раз кулич получился еще более вкусным и невероятно волокнистым. Если вы уже пекли куличи по моему старому рецепту, обязательно испеките и этот вариант, уверена, что вы просто влюбитесь в этот кулич. 

Ингредиенты

Опара
молоко
250 мл
дрожжи свежие
25 г
сахар
1 ст. л.
мука
200 г
Тесто
яичные желтки
4 шт.
сахар
150 г
сахар ванильный
10 г
сливочное масло
125 г
корица молотая
1 ч. л.
кардамон молотый
½ ч. л.
гвоздика
по вкусу
мускатный орех
по вкусу
соль
¼ ч. л.
мука
275 г
яичные белки
1 шт.
изюм
130 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Первым делом займемся опарой. Молоко вскипятить и остудить до теплого состояния. В дежу миксера налить теплое молоко, добавить дрожжи, сахар и хорошо перемешать венчиком. Затем добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать венчиком, у нас не должно быть комочков. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут. Опара должна увеличиться в 2–2,5 раза.
шаг 2/13
Пока опара подходит, подготовим остальные ингредиенты. Изюм промыть и хорошо обсушить на бумажном полотенце. Желтки комнатной температуры растереть с сахаром и ванильным сахаром. Сливочное масло растопить и остудить.
шаг 3/13
Итак, моя опара отлично поднялась, самое время начать замешивать тесто. Добавляем в опару подготовленные яичные желтки и перемешиваем массу на средней скорости миксера 3–4 минуты. Потом добавляем сливочное масло и опять перемешиваем 3–4 минуты. Затем добавляем специи, соль (специи я добавила из «Набора специй» от Юлии Высоцкой, я уже говорила, что в наборе невероятно ароматные специи) и опять перемешиваем 3–4 минутки.
шаг 4/13
Теперь начинаем постепенно добавлять в тесто просеянную муку, после каждого раза не забываем хорошо перемешивать тесто миксером. После того как мы ввели нужное нам количество муки (мне потребовалось именно столько муки, сколько я указала в ингредиентах, но мука у всех разная, поэтому у вас может уйти или чуть больше, или чуть меньше муки. Тесто по консистенции не должно быть очень густым, но оно должно свободно отставать от стенок посуды), начинаем вымешивать тесто миксером — сначала на средней скорости 5 минут, а затем на высокой еще 5 минут. Пока миксер месит тесто, взбиваем белок до пиков.
шаг 5/13
Затем добавляем в тесто взбитый белок и опять перемешиваем на средней скорости миксера 3–4 минуты. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 3 часа. Тесто должно увеличиться в 2,5–3 раза.
шаг 6/13
Спустя указанное время мое тесто отлично поднялось. Добавляем в тесто изюм и вымешиваем его руками. Руки советую смазать растительным маслом, так как тесто довольно липкое. Затем раскладываем тесто по формочкам. Я использовала три формы по 500 г, но это тесто поместилось бы и в две формы по 500 г и одну форму в 300 г. Накрываем формы с тестом пищевой пленкой и опять ставим в теплое место на 30–40 минут. Пока наше тесто подходит, нагреваем духовку до 180°C.
шаг 7/13
Спустя указанное время отправляем куличи в духовку и выпекаем первые 15 минут при 180°С, а затем уменьшаем температуру до 170°C и выпекаем еще 20–30 минут. Готовность проверяем лучинкой.
шаг 8/13
Готовые куличи достать из духовки и полностью остудить на решетке.
шаг 9/13
По желанию остывшие куличи можно смазать глазурью, но я в этот раз предпочла просто посыпать их сахарной пудрой.
шаг 10/13
Невероятно ароматный и чудесный мякиш.
шаг 11/13
Мякиш поближе.
шаг 12/13
Мои крашеные яйца.
шаг 13/13
Приятного аппетита!
Комментарии — 5
Наталья
3 года назад

Красавец-кулич 😊

Nora
3 года назад
Наталья,

Наташа, благодарю 😇

Anna Midlas
3 года назад

Да, очень красивый в разрезе 😃. Надо будет как-то попробовать сделать. 😍

Nora
3 года назад
Anna Midlas,

Благодарю 😇 Пеките на здоровье 😊

Katish
1 год назад

Спасибо вам большое за рецепт, кулич получился! Как я хотела: не кекс, а легкое дрожжевое тесто, ароматное и не сносящее запахом дрожжей. Месила руками и дрожжи сухие использовала (свежие накануне Пасхи обнесли во всех магазинах по близости). Подошло отлично! Хотя я за него крайне редко берусь😅.
Отчет прикрепляю.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"