Подготовьте ингредиенты. Удобно, когда все находится под рукой. Свежую петрушку можно заменить сушеной (в таком случае понадобится 1/2 ч. л.).
шаг 2/14
Свежую петрушку измельчите острым ножом.
шаг 3/14
В сковороде растопите половину сливочного масла и выложите туда свиной фарш. Добавьте петрушку, сахар, паприку, итальянские травы, соль и черный перец.
шаг 4/14
Перемешайте фарш с зеленью и специями. Затем туда же на мелкой терке натрите очищенный зубчик чеснока (или выдавите через пресс). Обжаривайте 5–6 минут, периодически разбивая деревянной лопаткой комочки фарша.
шаг 5/14
Мясо немного уменьшится в объеме (ужарится), благодаря паприке, травам и чесноку приобретет очень красивый цвет.
шаг 6/14
В кастрюлю налейте 1,5 л воды и на большом огне доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отправьте в кипящую воду. Варите картофель до готовности (примерно 12–15 минут).
шаг 7/14
Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Оставшийся очищенный зубчик чеснока мелко нарежьте. В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистости.
шаг 8/14
Готовый картофель измельчите в отваре в пюре. Можно использовать для этого погружной блендер.
шаг 9/14
Добавьте обжаренные лук и чеснок, доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
шаг 10/14
Далее в кастрюлю влейте сливки, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
шаг 11/14
После этого выложите в кастрюлю фарш, добавьте соль по вкусу и варите еще 10 минут.
шаг 12/14
Тосканский сливочный суп с фаршем готов. Выключите плиту. Оставьте суп на 5–7 минут.
шаг 13/14
Сыр натрите на мелкой терке. Разлейте суп по порционным тарелкам, выложите в каждую тарелку по половине листа салата латук и по 1/2 ст. л. натертого сыра.
шаг 14/14
Подавайте итальянский суп с фаршем к столу горячим. Ароматная Италия у вас дома — это тосканский суп с фаршем!