☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с креветками, зеленым горошком и мятой

Ризотто с креветками, зеленым горошком и мятой

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Этот способ готовить ризотто показал мне один молодой повар в Парме — сначала обжаривается рис и только потом добавляется лук, вкус получается более ярким. Сыр в ризотто с морепродуктами обычно не кладут, а вот укроп или петрушку добавить можно — они хорошо сочетаются и с рыбой, и с креветками. К месту здесь будет и копченая паприка. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

рис для ризотто
350 г
замороженные очищенные сырые креветки
300 г
горошек зеленый замороженный
150 г
лук-шалот
1 шт.
чеснок
1 зубчик
мята
2 веточки
подсоленный рыбный бульон
2 л
вино белое
250 мл
оливковое масло
2 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
перец чили сухой
1 щепотка
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Зеленый горошек и креветки предварительно разморозить.
шаг 2/8
Шалот почистить и нарезать очень мелко.
шаг 3/8
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить рис, затем добавить лук и, помешивая, готовить, пока он не станет прозрачным.
шаг 4/8
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сковороду и, помешивая, обжарить.
шаг 5/8
Влить к рису 150 мл вина, на большом огне дать алкоголю выпариться, затем убавить огонь и готовить около 15 минут, по половнику вливая горячий бульон, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.
шаг 6/8
Добавить зеленый горошек и креветки, влить оставшееся вино, посолить, поперчить и, помешивая, прогревать еще 4–5 минут до готовности ризотто.
шаг 7/8
Мяту мелко порубить.
шаг 8/8
Снять ризотто с огня, посыпать измельченной мятой, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Комментарии — 1
katja-katerina
10 месяцев назад

Рецепт хороший,но все портит горошек!!Он замороженный и порой не знаешь какой он на вкус

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"