Рецепт
Главная»Рецепты»
Экзотические тефтели карри в манговом соусе

Экзотические тефтели карри в манговом соусе

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Давненько не появлялись на моей странице тефтельки. Но разве это обязательно, чтобы тефтели подавались именно в томатном соусе? Ясно одно: время от времени должно быть что-то новое. Сегодня я хочу познакомить вас с тефтельками в мангово-кокосовом соусе с карри. Ребята, какое это сочетание! Тефтели карри — это тефтели с экзотической ноткой. Они приправлены имбирем, кориандром, мятой, чесноком и перцем чили. Готовятся в духовке, что делает их менее жирными. Соус сладковатый, с фруктовыми нотками манго и приятным ароматом карри. Он не острый, а довольно мягкий, имеет насыщенный сливочный вкус. Эти милые шарики в великолепном янтарном карри из манго и кокосового молока сделают вас сытыми и счастливыми, так оно и должно быть!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Существует большое количество сортов манго, и у меня здесь одно из крупных. Если у вас мелкое, возьмите 2 шт. Очистить манго и нарезать мелким кубиком. ¾ манго отложить для соуса и подачи, оставшуюся четверть отложить отдельно для добавления в качестве начинки. Тем временем приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке. 
шаг 2/6
Для соуса очистить лук, имбирь (кусочек размером 3 см) и чеснок, мелко нарезать и отставить в сторону. Достать сердцевину и мелко нарезать перец чили. Листья кинзы сорвать со стеблей (примерно половину пучка, хорошая горсть), мелко нарезать. Остальное отложите в сторону для подачи. Снять листья мяты со стеблей и также мелко нарезать ( около 1 ч. л.).
шаг 3/6
Для тефтелей выложить в миску фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь (кусочек размером 2 см), перец чили, листья кинзы и мяты. Добавить панко и яйцо, соль и перец, хорошо перемешать руками и вымесить однородный фарш. Сформировать массу в шарики (у меня их около 17 штук).  Поместить на противень и быстро смазать при помощи кулинарной кисти нейтральным растительным маслом. Запекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 17 минут.
шаг 4/6
Для соуса пассеровать оставшийся лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве растительного масла на слабом огне на сковороде в течение 3–5 минут. Добавить немного соли и тушить, продолжая помешивать. Добавить кориандр, куркуму и порошок карри, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты. Выложить кусочки свежего манго в сковороду, хорошо перемешать и тушить около 2 минут. Налить в сковороду кокосовое молоко и довести до кипения. Затем перелить в высокую емкость и с помощью погружного блендера пюрировать. Снова переложить соус в сковороду и при необходимости держать в тепле на слабом огне, больше не кипятить. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром (по желанию). Готовые тефтели достать из духовки и выложить в сковороду с соусом.
шаг 5/6
Подавать тефтельки, украшенные небольшими кубиками манго, посыпав кинзой и мятой (оба варианта по желанию), с рассыпчатым ароматным рисом.
шаг 6/6
Приятного вам аппетита!
Комментарии — 6
Svetlana Gorelova
3 года назад

Викуль, ты целую поэму написала тефтелькам)))😜😋

vicky
3 года назад
Svetlana Gorelova,

😂😂😂Свет, спасибо, дружочек! Ты сделала мой день 🙃😍😍😍

Елена &&&
3 года назад

Вика, я стала прикидовать, что надо купить, и не нашла в описании как ты использовала лайм. Уточни, пожалуйста!

vicky
3 года назад
Елена &&&,

Для аромата немного цедры в фарш, а по вкусу сок лайма в соус. В азиатской кухне используется так много ингредиентов, что не грех что-нибудь позабыть)))

Елена &&&
3 года назад

Вика, а японская крошка панко чем отличается от наших панировочных сухарей или просто хлебной крошки?

vicky
3 года назад
Елена &&&,

Лена, это последний писк моды! Это моё мнение, как непрофесионала.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"