Рецепт
Главная»Рецепты»
Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Так готовить баклажаны научила меня мама. У нее блюдо получалось вкуснее. Готовилось с овощами со своего участка, созревшими под горячим южным солнцем. В моей памяти это блюдо имело даже сладковатый вкус. Да и как иначе могло быть с теми помидорами и красным болгарским перцем? У нас пока только грунтовый зеленый перец продается, поэтому не такое яркое, как когда-то у мамы, получилось рагу.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками. Посолить и оставить на 15–20 минут. Затем сполоснуть водой и отжать. Обжарить на горячем растительном масле до золотистой корочки.
шаг 2/5
В глубоком сотейнике обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить натертую морковь и болгарский перец.
шаг 3/5
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
шаг 4/5
В сотейнике соединить жареные овощи и добавить томаты. Посолить, поперчить и потушить при медленном кипении 15–20 минут, периодически помешивая.
шаг 5/5
Рагу хорошо и в теплом, и в холодном виде, как самостоятельное блюдо или гарнир.
Комментарии — 8
golkka
3 года назад

Аппетитно! А я еще в тушеные овощи щепотку сахара добавляю, так моя мама готовила

Галина
3 года назад
golkka,

У мамочек все вкусно 😋

Игорь Пинский-Дорошев
3 года назад

А что бы рагу на зиму сохранить, что добавляем?

Галина
3 года назад
Игорь Пинский-Дорошев,

Я ничего не добавляю. Просто накладываю горячую икру в горячие стерилизованные банки.

alenboshe
3 года назад

вы уверены, что "автор этого рецепта" - ваша мама? мой , 70-летний, жизненный опыт говорит , что именно так готовит рагу "вся советская родина"...да и далеко за её пределами ))

Галина
3 года назад
alenboshe,

Моей маме было бы 97 лет. Мне 65. Так что это 100% советский рецепт. Согласна, тогда все так готовили. Я не утверждаю, что мама автор этого рецепта. Но меня так готовить баклажаны научила моя мама. Царствие ей небесное 🙏

alenboshe
3 года назад
Галина,

я обратил на это внимание именно по вашему тексту: " Автор этого рецепта - моя мама..." А готовили, действительно так, и тогда ,и сейчас...

vicky
3 года назад

Галя, ты совершенно права "у мамочек все вкусно".! Ещё правда в том, что под южным солнцем овощи созревают по другому и вкус у них на много порядков лучше. Я, как и Катя, добавляю щепотку сахара, а ещё немного кислоты. Рагу у тебя, я уверена, очень вкусное. Я его очень люблю и переняла тоже у своей мамы, а когда поняла, что люблю картошечку 🤓😂то и её в рагу положила: ну очень у вкусно 👍🧄и ещё чеснок 😋и много - много зелени🌿🌱

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"