☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Киш с сезонными овощами и брынзой

Киш с сезонными овощами и брынзой

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Начинка у киша может быть любой: сыр, рыба, курица, овощи. Для несладкого пирога сахар в тесто добавлять не нужно. Если вы будете делать киш со сладкой начинкой, всыпьте в тесто 40 г сахарной пудры. По желанию добавьте лимонную цедру и ванильный сироп. Для яично-молочной заливки отлично подойдут пряные специи: мускатный орех, тимьян и базилик. Вместо слайсов овощи можно нарезать обычным кубиком. Результат будет таким же изумительным. Вместо молока для заливки иногда используют нежирные сливки, вместо брынзы подойдут козий сыр или зернистый творог.

Ингредиенты

Для теста
пшеничная мука
200 г
яйца куриные
1 шт.
сливочное масло
90 г
прованские травы
2 г
вода
1 ст. л.
соль
по вкусу
Для заливки
яйца куриные
2 шт.
сыр твердый
30 г
молоко
150 мл
соль
по вкусу
перец черный
по вкусу
Для начинки
кабачки
2 шт.
морковь
2 шт.
баклажаны
1 шт.
брынза
50 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/11
Сначала займитесь приготовлением теста. В глубокую чашу насыпьте муку. Вбейте одно куриное яйцо. Добавьте сливочное масло и прованские травы, чтобы тесто получилось более ароматным. Посолите.
шаг 2/11
Перемешайте тесто ложкой, а затем замесите его руками.  Если кажется, что муки очень много и тесто плохо склеивается, добавьте 1 ст. л. холодной воды.
шаг 3/11
Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник.
шаг 4/11
Тем временем займитесь заливкой. В глубокую чашу разбейте два куриных яйца. Влейте молоко. Добавьте тертый на крупной терке сыр. В данном случае мы используем пармезан. Посолите и поперчите. Перемешайте. Заливка для овощей готова.
шаг 5/11
Овощи нарежьте продолговатыми слайсами. Для этого лучше всего использовать нож, а не овощечистку, так как она режет слишком тонко, а для киша это не подходит. Овощные слайсы должны быть примерно одинакового размера. Если баклажан по сравнению с цукини слишком большой, разрежьте его пополам и только потом нарезайте слайсами.
шаг 6/11
Так как морковь — довольно твердый ингредиент, ее нужно немного проварить, прежде чем добавлять в начинку. Опустите морковные слайсы в кипящую воду на 10–15 секунд. Как только они станут мягче, вытащите их и дайте им остыть.
шаг 7/11
Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, сформировав бортики. Подойдет любая форма. Смазывать ее маслом не нужно, так как тесто уже содержит большое количество масла.
шаг 8/11
Вилкой наколите тесто в нескольких местах, чтобы выходил лишний воздух.
шаг 9/11
Выложите овощи по кругу на тесто.
шаг 10/11
Залейте овощи яично-молочной смесью. Это скрепит начинку. Сверху покрошите брынзу.
шаг 11/11
Поставьте киш в заранее разогретую до 190°C духовку на 30–40 минут. Немного остудите и подавайте ароматный осенний пирог к чаю!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"