Рецепт
Тыква, фаршированная уткой с киноа
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Чтобы утиная грудка получилась сочной и красивой, нужно сделать надрезы на коже. Жир будет постепенно топиться, не стягивая ее. Маринуйте грудку в смеси с имбирным соком не более 20 минут.
В процессе приготовления киноа можно не солить, специи лучше добавить при сервировке блюда.
Свежую бруснику по желанию замените брусничным соусом, будет тоже очень удачное сочетание.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
шаг 1/17
Разрежьте тыкву и удалите семечки с помощью ложки. В мякоти сделайте продольные надрезы, полейте медом и оливковым маслом, распределите равномерно. Порвите веточку тимьяна и положите сверху на тыкву.
шаг 2/17
Противень застелите бумагой для выпечки, положите половинки тыквы. Запекайте при 200°С до готовности, пока мякоть не станет румяной и мягкой. Примерно 20–30 минут.
шаг 3/17
Тем временем подготовьте утиную грудку. Удалите пленки и косточки, если они остались. Также очистите кожу от остатков перьев. На коже сделайте надрезы, по глубине они должны доходить до мяса.
шаг 4/17
Натрите цедру апельсина. Соком полейте утиную грудку.
шаг 5/17
Корень имбиря натрите на терке. Для маринада понадобится не мякоть, а имбирный сок. Выжмите его из полученной массы.
шаг 6/17
Полейте грудку соевым соусом, медом и оливковым маслом. И добавьте секретный ингредиент — молотую корицу.
шаг 7/17
Утиную грудку переверните кожей вниз и оставьте мариноваться на 20 минут.
шаг 8/17
В сотейник насыпьте киноа, влейте в 2 раза больше воды и доведите до кипения.
шаг 9/17
Далее сделайте огонь поменьше и варите до готовности согласно инструкции на упаковке.
шаг 10/17
Замаринованную грудку промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.
шаг 11/17
Разогрейте сковороду-гриль, положите грудку кожей вниз. Поджарьте с одной стороны и переверните.
шаг 12/17
С помощью бумажного полотенца уберите лишний жир с грудки, посолите и поперчите.
шаг 13/17
Форму для запекания застелите бумагой для выпечки, положите грудку, сверху — веточки тимьяна. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 7–10 минут.
шаг 14/17
Тем временем теплое киноа поместите в миску, добавьте листья шпината и перемешайте.
шаг 15/17
Достаньте из духовки приготовленную утиную грудку, промокните ее бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими слайсами и добавьте в миску к киноа.
шаг 16/17
Добавьте апельсиновую цедру и немного сока, который выделился при запекании утки. Посолите и поперчите, все хорошо перемешайте.
шаг 17/17
На сервировочную тарелку выложите запеченную тыкву, в выемку, где были семечки, положите киноа с уткой и шпинатом. Добавьте немного кислинки, украсив свежей брусникой, и посыпьте тыквенными семечками. Приятного аппетита!