☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рецепт клубничного джема с агар-агаром

Рецепт клубничного джема с агар-агаром

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Клубника на 85% состоит из воды, поэтому приготовить из нее густой джем будет проблематично, если только не добавить загуститель. Хорошо подойдет для этих целей агар-агар, являющийся аналогом желатина, только растительного происхождения. Благодаря ему клубничный джем приобретет нежную желеобразную консистенцию, которая сохранится даже после того, как вы достанете десерт из холодильника. Рекомендуем сварить джем из клубники с агар-агаром по следующему рецепту.

Ингредиенты

Основные
клубника
2 кг
сахар
1 ⅕ кг
вода
50 мл
агар-агар
20 г
лимонная кислота
5 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/8
Спелую клубнику хорошо промойте в теплой воде, просушите на чистом полотенце. Затем положите целые ягоды в кастрюлю, подготовленную для варки джема. Плодоножки предварительно оторвите.
шаг 2/8
Засыпьте клубнику сахаром, размешайте. При желании ягоды можно оставить под крышкой на 3–4 часа, чтобы они дали сок. Либо сразу с помощью погружного блендера измельчите их до консистенции пюре. 
шаг 3/8
В получившуюся сладкую ягодную смесь добавьте лимонную кислоту — она подарит джему приятную кислинку, а также сохранит красивый насыщенный цвет. Хорошо все перемешайте и отправьте заготовку на плиту. 
шаг 4/8
На среднем огне доведите до кипения. Варите джем полчаса, периодически помешивая, при среднем нагреве. 
шаг 5/8
За это время приготовьте загуститель: разведите агар-агар в указанном количестве воды, оставьте его набухать на 20–25 минут.
шаг 6/8
За 5 минут до выключения плиты добавьте загуститель в джем. Тщательно все перемешайте. 
шаг 7/8
Разлейте горячий десерт по сухим стерилизованным банкам. Поначалу консистенция джема из клубники будет жидкой, но по мере остывания он начнет заметно густеть. 
шаг 8/8
Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, после чего ее можно убирать в место постоянного хранения. Джем из клубники с агар–агаром долго хранится, будет радовать вас даже зимой. Берите на заметку наш рецепт и делайте домашние сладости! 
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"