☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Запеченный камамбер с луковым мармеладом

Запеченный камамбер с луковым мармеладом

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Вместо красного лука можно использовать белый или лук-шалот. Количество сахара для карамелизации груш регулируйте по желанию. Коньяк можно заменить виски или вообще не добавлять. Так как карамелизированные груши получаются очень сладкими, к ним лучше брать только кислые ягоды: клюкву, бруснику, красную смородину.

Ингредиенты

Для сырной закуски
камамбер
2 шт.
тесто фило
4 листа
груши
3 шт.
ягоды замороженные
100 г
коньяк
50 мл
сливочное масло
50 г
сахар
50 г
Для лукового мармелада:
лук красный
3 шт.
вино красное сухое
200 мл
бальзамический уксус
4 ст. л.
сахар тростниковый
3 ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
сливочное масло
100 г
тимьян
3 веточки
соль
2 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/14
Приготовьте мармелад. Красный лук нарежьте тонкой соломкой и выложите в сотейник. Влейте оливковое масло. Слегка обжарьте лук до мягкости.
шаг 2/14
Добавьте сливочное масло. Оно придаст луковому мармеладу сливочный вкус и сделает его более нежным.
шаг 3/14
Всыпьте тростниковый сахар, чтобы карамелизировать лук. Перемешайте. Влейте бальзамический уксус. Тушите на медленном огне, помешивая, чтобы уксус выпарился.
шаг 4/14
Влейте красное сухое вино. Добавьте веточку тимьяна, перемешайте. Включите слабый огонь и оставьте лук тушиться на 30 минут, до консистенции варенья.
шаг 5/14
С груш снимите кожуру, удалите сердцевину и крупно нарежьте. Выложите груши в сотейник. Добавьте сахар, перемешайте.
шаг 6/14
Положите к грушам сливочное масло и растопите его.
шаг 7/14
Влейте коньяк, а затем подожгите содержимое сотейника. Вращайте сковороду, перемешивая груши, пока огонь не потухнет.
шаг 8/14
Добавьте замороженную клюкву и красную смородину, перемешайте. Когда ягоды прогреются, переложите все в чашу и оставьте остывать.
шаг 9/14
Распрямите пласты фило. В середину теста положите камамбер, сделав на нем неглубокие вертикальные надрезы. Сверху выложите тушеные груши с ягодами. Аккуратно подберите края одного пласта теста и заверните сыр по аналогии с хинкалями. Затем таким же образом сложите поверх второй пласт теста.
шаг 10/14
Повторите те же действия со второй порцией камамбера.
шаг 11/14
Возьмите жаропрочную форму Luminarc Smart Cuisine и выложите в нее получившиеся заготовки.
шаг 12/14
Запекайте в духовке при 200°C около 10 минут.
шаг 13/14
Пока сыр запекается, приготовьте остальную закуску. Выложите на сервировочные тарелки Luminarc разные виды сыров, мясную нарезку, оливки, каперсы, виноград и, конечно, луковый конфитюр.
шаг 14/14
Запеченный сыр достаньте из духовки и поставьте на стол прямо в форме. Налейте в бокалы Luminarc шампанское и приглашайте всех к столу! 
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"