☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Сладкий соус чили

Сладкий соус чили

Приготовление
1 час
Рецепт на:
10 персон
Описание
Сладкий соус чили — одна из популярных приправ азиатской кухни. Этот универсальный соус добавляют в супы, соусы, лапшу, салаты, блюда из риса, птицы, рыбы, мяса. Данный соус можно приготовить в двух вариантах: разной консистенции и степени жгучести.

Ингредиенты

Основные
перец острый
1500 г
чеснок
2 головки
имбирь корень
200 г
сахар
300 г
рыбный соус
100 мл
соевый соус
100 мл
винный уксус белый
100 мл
вода
1 стакан
крахмал
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Подготавливаю продукты. Корень имбиря у меня уже измельченный и замороженный. Винный уксус можно заменить на яблочный. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
шаг 2/9
Подготавливаю острый перец, освобождаю от верхушек, белых перегородок и семян. При работе с острым перцем советую защитить руки — надеть перчатки.
шаг 3/9
Семена не выбрасываю: я собираюсь добавить их в свой соус после того, как измельчу мякоть.
шаг 4/9
Подготовленный перец промываю и нарезаю произвольно для дальнейшего измельчения.
шаг 5/9
В кухонном комбайне измельчаю перец вместе с очищенными зубчиками чеснока.
шаг 6/9
Перекладываю острую массу в кастрюлю. Туда же отправляю семена перца и пюре из корня имбиря. Ставлю посуду на медленный огонь и варю в течение часа.
шаг 7/9
Добавляю соевый и рыбный соус, сахар и уксус. Увариваю массу до желаемой консистенции.
шаг 8/9
Первый вариант соуса готов. Для второго варианта соуса (с более мягкой остротой и более однородной консистенцией) вливаю в соус стакан холодной воды с разведенным в ней крахмалом. Перемешиваю, довожу соус до кипения. Даю покипеть минут 5.
шаг 9/9
Готовый соус разливаю в подготовленные стеклянные бутылки, стерилизованные над паром, и герметично закрываю.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"