Смешать воду, соль и муку. Замесить простое тесто. Накрыть, оставить на 20–30 минут.
шаг 2/5
Далее раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 мм. Смазать растопленным сливочным маслом. Свернуть в плотный рулет.
шаг 3/5
Разделить на 16–18 равных частей, нарезать. Каждый кусочек теста поставить на срез, убрать заготовки в холодильник на 1 час.
шаг 4/5
Фарш смешать с мелко нарезанным луком, специями и мелко нарезанным курдюком. Раскатать каждую заготовку толщиной 2–3 мм. На середину выложить фарш и слепить треугольник. Выкладывать на противень швом вниз.
шаг 5/5
Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 160–180°C около 30–45 минут.