Натереть на мелкой терке 125 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить муку и соль и растереть в мелкую крошку.
шаг 3/10
Добавить 70 г сахара и все вымешать.
шаг 4/10
Сделать в муке углубление, добавить яйцо, сметану и замесить тесто.
шаг 5/10
Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник
шаг 6/10
Смазать небольшие формочки оставшимся сливочным маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, распределить равномерно по дну и стенкам. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой духовке 10–15 минут.
шаг 7/10
Цедру одного лимона натереть на мелкой терке, из всех четырех лимонов выжать сок.
шаг 8/10
Сливки довести до кипения (но не кипятить!), а затем немного остудить.
шаг 9/10
Оставшиеся яйца взбить с 50 г сахара, затем ввести чуть остывшие сливки, добавить сок и цедру лимона, все слегка взбить.
шаг 10/10
Наполнить лимонной начинкой пропеченные тарталетки и выпекать их еще 35 минут.