2 кг телячьей вырезки
4 моркови
3 яйца
100 г ароматических кореньев (петрушки, сельдерея)
1/2 стручка острого перца
по 1 болгарскому перцу красного, зелёного жёлтого цветов
2 ст. красного сухого вина
1/2 ст. белого вермута
3 ст. л. желатина
3 стебля лука-порея
1 пучок зелени петрушки и базилика
2 больших апельсина
5 грецких орехов
соль, перец по вкусу