Сливу лучше брать кислых сортов. Хорошо промыть, удалить косточки. Если используете замороженную, нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
шаг 2/10
Сливу пробить блендером до состояния пюре. Можно перетереть через сито для удаления кусочков кожуры, я оставляю с кусочками. Отмерить 150 г пюре.
шаг 3/10
В сотейнике с толстым дном смешать сливовое пюре, сахар, воду, агар-агар. Хорошо перемешать и поставить вариться на средний огонь.
шаг 4/10
Варить сироп, помешивая, до температуры 105–106°C. Если нет термометра, то примерно 5–6 минут.
шаг 5/10
Отмерить количество яичного белка, начать взбивать на малых оборотах. Как только белок начнет пениться, понемногу добавлять сахар, а в конце — лимонную кислоту.
шаг 6/10
Далее увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать до стойких пиков.
шаг 7/10
Готовый горячий сироп аккуратно постепенно вливать в белковую смесь. Взбить до загустения массы, когда на поверхности остаются четкие узоры от венчика. Обратите внимание — взбивать белки и варить сироп нужно одновременно! Если вдруг не получается, то сначала нужно сварить сироп, а потом взбивать белки. Сироп же подогреть до закипания и только тогда вливать в белковую массу.
шаг 8/10
Подготовить кондитерский мешок с любой насадкой, у меня — «закрытая звезда».
шаг 9/10
Переложить зефирную массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент, в качестве подложки можно использовать тефлоновый коврик или пищевую пленку. Сушить зефир примерно 16–24 часа — зависит от влажности в помещении. Готовые половинки склеить и посыпать сахарной пудрой.
шаг 10/10
Готовый зефир хранить в плотно закрытой стеклянной емкости. Приятного аппетита!
Добрый вечер!Начала сегодня готовить зефир, и в процессе когда настала пора всыпать сахар в белки я обнаружила что сахар в рецепте упомянут один раз и я это количество добавила уже в пюре)))Но так как меня уже было не остановить, то в белки я добавила такое же количество сахара😊 Вот жду утра что бы посмотреть что получилось...
Добрый вечер!Начала сегодня готовить зефир, и в процессе когда настала пора всыпать сахар в белки я обнаружила что сахар в рецепте упомянут один раз и я это количество добавила уже в пюре)))Но так как меня уже было не остановить, то в белки я добавила такое же количество сахара😊 Вот жду утра что бы посмотреть что получилось...
Какая же красота😍💓а можно ли эти вкусняшки приготовить с помощью ручного миксера?
Приготовить можно, только пропорции будут немного другие😉