Подготовить все ингредиенты. Рисовую муку можно заменить на обычную, но с рисовой получается нежнее. Структура теста напрямую зависит от качества какао, выбирайте хорошее.
шаг 2/11
Для творожных шариков к творогу добавляем сахар, желтки и ванилин. Хорошо растираем.
шаг 3/11
По столовой ложке добавляем муку и хорошо размешиваем. Возможно, муки потребуется немного меньше, если творог суховат. Должна получиться чуть липкая, но довольно плотная масса.
шаг 4/11
Форму для выпечки лучше выбрать силиконовую или разъемную. У меня форма диаметром 18 см. Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Из творожной массы сформировать шарики примерно по 4–5 см в диаметре и выложить в форму в произвольном порядке.
шаг 5/11
Для теста взбить желтки с сахаром.
шаг 6/11
Смешать какао, разрыхлитель и муку до однородной массы. Добавить взбитые желтки и перемешать.
шаг 7/11
Белки взбить отдельно до стойких пиков. И аккуратно вмешать в тесто.
шаг 8/11
Тесто должно получиться достаточно жидким.
шаг 9/11
Залить тестом творожные шарики и поставить выпекаться в разогретую до 180°C духовку примерно на 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
шаг 10/11
Затем смешать какао с сахаром, добавить кипяток и энергично размешать. Полить готовый пирог. Минут через 10 можно немного посыпать его кокосовой стружкой.