Вкус получается очень ярким — сок лайма в креме прекрасно дополняет сладость манго в самом пироге! В тесто вместо сметаны можно добавить жирный греческий йогурт, а пирог украсить сверху кондитерской посыпкой.
Духовку предварительно разогреть до 190°C в режиме «горячий воздух».
шаг 2/9
Манго разморозить.
шаг 3/9
Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло взбить вместе с сахаром, ввести яйцо и еще немного взбить, затем добавить сметану, оливковое масло и взбивать до получения однородной консистенции. Влить сок, все перемешать и перелить в глубокую миску.
шаг 4/9
Всыпать муку, разрыхлитель и вымешать тесто, затем добавить кусочки манго и перемешать.
шаг 5/9
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и равномерно распределить.
шаг 6/9
Выпекать пирог в разогретой духовке 40–45 минут, затем остудить.
шаг 7/9
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него примерно 2 ст. ложки сока.
шаг 8/9
Приготовить крем: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лайма, все перемешать.