Рецепт

Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном

Юлия Высоцкая11 декабря 2021

Приготовление

1 час 50 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Этот как бы пирог из булочек — выглядит нарядно и в то же время необычно, но и просто булочки из этого теста отлично получаются! Массу для крема можно влить в стеклянную форму, затянуть пленкой и заварить в микроволновке, хотя на самом деле крем сюда подойдет любой, какой вам нравится. Пасту тоже не обязательно брать миндальную — будет хорошо работать и арахисовая, и фисташковая, и из фундука, так что выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

шаг 2/11

Молоко слегка подогреть, затем добавить сливочное масло, сахар и растопить.

шаг 3/11

В чашу комбайна всыпать 400 г муки, дрожжи, молотый кардамон и 1/2 ч. ложки соли, добавить молоко с маслом, ванильный экстракт, яйцо и вымешать все крюком для теста, затем накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и поставить в теплое место.

шаг 4/11

Сливки и молоко влить в кастрюлю и довести до кипения.

шаг 5/11

Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, влить ванильный экстракт и еще немного взбить, всыпать крахмал и взбивать до однородного состояния, затем, не выключая блендера, влить горячие сливки с молоком.

шаг 6/11

Перелить желтково-сливочную массу в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, заварить ее, снять с огня и еще некоторое время вымешивать, затем остудить.

шаг 7/11

Треть подошедшего теста равномерно распределить по дну выстеленной бумагой для выпечки разъемной формы.

шаг 8/11

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать оставшееся тесто в тонкий прямоугольник, смазать миндальной пастой и остывшим кремом. свернуть в рулет и разрезать на 8 частей.

шаг 9/11

Тесто в форме смазать миндальной пастой и кремом, посыпать изюмом и уложить рулеты срезами вверх. Смазать все оставшимся кремом и посыпать изюмом, накрыть форму влажным полотенцем и оставить на 20–30 минут.

шаг 10/11

Яичный желток немного подсолить, смазать подошедшее тесто и посыпать миндальными лепестками.

шаг 11/11

Отправить пирог в разогретую духовку на 20 минут, затем понизить температуру до 150°С и выпекать еще 20 минут.

Комментарии — 3

sefiryan.karina

2 года назад

Здравствуйте редакция!
А сколько сливок в крем?
Хочется приготовить,такой красивый пирог у Юлии получился!

Команда edimdoma.ru

2 года назад

sefiryan.karina,

добрый день! Благодарим за уточнение, сливки добавили в ингредиенты.