Я использовала скумбрию холодного копчения. Тушку очистить от кожицы, внутренностей (если есть), костей. Разобрать рыбку на волокна — удобнее это делать вилкой.
шаг 2/8
В чашку сложить кусочки рыбы, сбрызнуть лимонным соком.
шаг 3/8
Красный лук мелко нарезать.
шаг 4/8
Зеленое кислое яблоко среднего размера очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелким кубиком. Зелень измельчить.
шаг 5/8
В чаше смешать кусочки рыбы, лук, яблоко и зелень. Перемешать.
шаг 6/8
Добавить сливочный сыр, сметану, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить. Использовать перец в данном случае нежелательно, так как скумбрия сама по себе имеет горьковатый привкус. Густоту риета можно регулировать, добавив больше сливочного сыра или сметаны.
шаг 7/8
Бородинский хлеб нарезать кусочками, немного подсушить на сухой сковороде.
шаг 8/8
На кусочек хлеба выкладываем риет, посыпаем рубленым укропом, украшаем половинкой вареного перепелиного яйца или половинкой помидора черри. Приятного аппетита!