Рецепт
Главная»Рецепты»
Профитроли с креветочным муссом

Профитроли с креветочным муссом

Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
Описание
При выпекании профитролей важно, чтобы пергаментная бумага плотно прилегала к противню. Для этого приклейте ее на небольшое количество заварного теста.  Коньяк в этом рецепте использовать необязательно и поджигать креветки тоже. Это делается для особого вкусового оттенка, который приобретает креветочный мусс.  Готовые профитроли оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы крем хорошо пропитал тесто, и изделия получились мягкими. Чтобы выпечка не засохла, обязательно накройте ее чем-нибудь. По желанию украсьте блюдо молотыми фисташками или сделайте сырные шапочки для всех профитролей.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/15
Разогрейте духовку до 200°С.
шаг 2/15
Начнем с приготовления профитролей. В кастрюлю влейте молоко и воду, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения. 
шаг 3/15
Помешивая, добавьте соль и сахар. Всыпьте сразу всю муку. Перемешайте. У вас должно получиться густое тесто. Потомите его на огне, помешивая, 2 минуты.
шаг 4/15
Тесто выложите в чашу кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker, установите k-образную насадку и дайте тесту немного повращаться.
шаг 5/15
По одному добавьте яйца, продолжая замешивать тесто. Готово.
шаг 6/15
С помощью силиконовой лопатки выложите заварное тесто в кондитерский мешок, завяжите. Отрежьте кончик кондитерского мешка. 
шаг 7/15
Противень застелите пергаментной бумагой. Отсадите тесто так, чтобы получились заготовки небольшого размера. Во время выпекания профитроли увеличиваются в объеме. Купируйте кончик из теста, который образовался в процессе отсаживания. 
шаг 8/15
Готовьте в заранее разогретой до 200°С духовке 15 минут, затем уменьшите температуру до 140°С и выпекайте еще 15–20 минут. 
шаг 9/15
Приступим к приготовлению креветочного мусса. На небольшом количестве растительного и сливочного масел обжарьте измельченный лук-шалот до мягкости. 
шаг 10/15
Затем на той же сковороде обжарьте очищенные креветки в течение 1,5 минут. Влейте коньяк и подожгите.
шаг 11/15
Добавьте сливки и сушеный орегано, перемешайте. Выложите в сковороду обжаренный лук-шалот. Все вместе подержите на сковороде 1–2 минуты.
шаг 12/15
В насадку стакан-блендер кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker выложите содержимое сковороды, добавьте соль, перец и сливочный сыр. Накройте крышкой и хорошо взбейте.
шаг 13/15
Готовый креветочный мусс переложите в кондитерский мешок, сверху завяжите, а снизу обрежьте кончик. 
шаг 14/15
В готовых остывших профитролях сделайте отверстия и в каждое изделие поместите креветочный мусс. 
шаг 15/15
Сервируйте закуску на красивой тарелке. Подавайте к праздничному столу!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"