Рецепт

Паста папарделле с кроликом

Elena19 ноября 2010

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это блюдо готовится с пастой, но я решила в качестве гарнира использовать речку, т.к. блюдо получается немного жирным, то гречка снимет тяжесть. Можно взять и рис. К нему отлично подойдет соус, который получится в процессе приготовления. Я хоть и не готовила пасту, но рецепт ее выложу.

Ингредиенты

Для пасты: 150 г пшеничной муки
150 г ржаной муки
3 яичный желтка
1 яйцо
щепотка соли
Для соуса: тушка кролика
1 луковица
1 стебель сельдерея (я заменила сушеным)
2 моркови
3 лавровых листа
оливковое масло
100 г очищенных томатов
1 стакан красного вина
мясной бульон
соль
перец

Пошаговый рецепт

шаг 1/3

Чистим и моем лук и морковь. Лук режим на полоски, морковь трем на крупной терке. В сковороду наливаем масло и обжариваем лук, морковь и сельдерей.

шаг 2/3

Кролика разрезаем на куски и обжариваем на масле до коричневого цвета. Затем вливаем вино, добавляем томаты, соль, перец, лавровый лист и варим на медленном огне около 3 часов, добавляя бульон, если будет необходимо. (многовато по времени, зато получается изумительно вкусно!)

шаг 3/3

Пока кролик готовится, можно заняться приготовлением пасты. Замесить тесто из муки, яиц и соли. Все хорошенько перемешать до однородной массы и дать тесту отдохнуть минут 30. Раскатать скалкой тесто и порезать его на длинные полосы (10 см в длину и 1 см в ширину). Вскипятить воду, подсолить и отварить полученные полоски 2-3 минуты. Выложить их на тарелку и сверху полить соусом.

Комментарии — 4

Альбина

14 лет назад

я всегда ем пасту без гарнира на то она и паста!А кролик это вкусно, ням-ням.

Elena

14 лет назад

Альбина,

Тогда попробуйте приготовить кролика без пасты. Очень вкусно получается!! А аромат!!!!......

Альбина

14 лет назад

Elena,

На новый год я наверное все-таки его поджарю! ;)