Рецепт
Главная»Рецепты»
Ржаная закваска

Ржаная закваска

Приготовление
5 минут
Рецепт на:
1 персону

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Изюм промыть. Залить 100 мл холодной воды. Накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 3 дня. По истечении времени процедить через марлю.
шаг 2/4
Настой от изюма смешать с водой (150 мл) и ржаной мукой. Консистенция — как у теста для оладий.
шаг 3/4
Переложить закваску в высокую банку объемом до 2 литров. Накрыть салфеткой.
шаг 4/4
Оставить при комнатной температуре на 24–48 часов. Все зависит от температуры в помещении. Готовая закваска увеличится в объеме, забродит и запузырится. Закваску можно хранить, неплотно прикрыв, при комнатной температуре и «подкармливать» ее каждые 2 дня (для этого 50 мл воды смешать с 50 г ржаной муки и соединить с закваской. Если вы уже использовали закваску, то количество увеличить до 100 г муки и 100 мл воды). Либо хранить в холодильнике. Перед приготовлением достать из холода, оставить на 1,5–2 часа, «подкормить» и дать постоять еще 1,5–2 часа. В дальнейшем «подкормка» закваски равна весу используемого количества: если вы берете 50 г закваски, то добавляете в общую массу 25 мл воды и 25 г муки.
Комментарии — 2
Инна БИА
2 года назад

Алла, где ее используют?

alla_33
2 года назад
Инна БИА,

Вместо дрожжей для выпечки хлеба.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"