☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пицца на закваске

Пицца на закваске

Приготовление
15 минут
Рецепт на:
12 персон

Ингредиенты

Для пшеничного стартера
ржаная закваска
5 г
мука 1 сорт
135 г
вода
105 г
Для теста
закваска
230 г
вода
320 г
мука 1 сорт
530 г
соль
14 г
мед
30 г
растительное масло
30 г
Для соуса
томатная паста
2 ст. л.
соль
½ ч. л.
сахар
1 ст. л.
соевый соус
1 ст. л.
лук репчатый
1 головка
итальянские травы
1 щепотка
Начинка
шампиньоны свежие
100 г
сыр
200 г
маслины без косточек
30 г
перец болгарский красный
100 г
помидоры черри
100 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
5 г ржаного стартера достать из холодильника, оставить на 1 час. Затем добавить 15 г пшеничной муки и 15 г воды. Перемешать, оставить на 6 часов. Далее к активному стартеру всыпать 120 г пшеничной муки и влить 90 г воды.
шаг 2/15
Перемешать и оставить на 8 часов. Утром закваска готова.
шаг 3/15
Готовим тесто. Закваску смешать с водой.
шаг 4/15
Добавить соль, мед, растительное масло.
шаг 5/15
Всыпать муку.
шаг 6/15
Замесить липкое тесто.
шаг 7/15
Сформировать.
шаг 8/15
Выложить в смазанную растительным маслом посуду. Накрыть пленкой и оставить для расстойки примерно на 2 часа.
шаг 9/15
После расстойки убрать тесто в холодильник на 2–3 часа. В идеале — на 1 день. Затем тесто достать из холодильника и дать ему согреться в течение 1,5–2 часов.
шаг 10/15
Разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, оставить отдыхать. Тем временем разогреть духовку до максимума.
шаг 11/15
Приготовить соус. В томатную пасту добавить сахар, соль, перемолотый в пюре репчатый лук, травы и соевый соус. Подготовить и нарезать начинку.
шаг 12/15
Каждую часть теста руками сформировать в лепешку. Выложить на силиконовый коврик или на пекарскую бумагу.
шаг 13/15
Собрать пиццу. Коврик с пиццей выложить на противень.
шаг 14/15
Поставить в духовку и каждую выпекать в течение 15 минут при максимальной температуре.
шаг 15/15
Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"