Рецепт
Простой ржаной хлеб на закваске
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Активную закваску развести водой.
шаг 3/12
Завести опару. Оставить для брожения на 12 часов при комнатной температуре под пленкой.
шаг 4/12
В созревшую опару влить воду.
шаг 5/12
Хорошо перемешать до однородности.
шаг 7/12
Деревянной лопаткой замесить тесто. Влажными руками сформировать шар, накрыть пленкой.
шаг 8/12
Оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
шаг 9/12
Перекладываем тесто в смазанную форму для выпечки. Уплотняем, разравниваем. Верхушку разглаживаем влажной рукой или силиконовой лопаткой.
шаг 10/12
Оставляем тесто для расстойки приблизительно на 1 час.
шаг 11/12
Выпекаем при максимальной температуре в течение 1 часа. Перед тем как убрать тесто в духовку, верхушку сбрызнуть водой. После выпекания, не вынимая хлеб из духовки, снова сбрызнуть верх водой. Достать из формы. Остудить на решетке. Затем завернуть в полотенце. Хлеб после выпекания дозревает еще в течение 10–12 часов.
шаг 12/12
Приятного аппетита!