Рецепт

Картофель фри как в «Макдоналдсе»

Едим Дома14 марта 2022

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Если вы не представляете свой обед, ужин или просмотр любимого фильма без порции золотистого картофеля фри как в «Макдоналдсе», мы с удовольствием поделимся с вами рецептом его приготовления в домашних условиях. Многие заблуждаются, думая, что картофель фри готовить быстро и просто. Чтобы он был похож на ресторанный: с хрустящей корочкой снаружи и мягкой сердцевиной, нужно соблюдать определенную технологию приготовления.

Ингредиенты

Основные

растительное масло рафинированное

800 мл

Пошаговый рецепт

шаг 1/9

Помойте и очистите картофель. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело как в ресторане, то срежьте округлые стороны, придавая клубням форму куба.

шаг 2/9

Нарежьте картофель брусочками шириной не более 1 см. Это поможет ему прожариться равномернее. Продолговатые брусочки будет удобно есть и макать в соус. Нарезанный картофель промойте еще раз, вы увидите, как вода станет мутной из-за крахмала.

шаг 3/9

Вскипятите в кастрюле воду, опустите брусочки картофеля. Как только вода снова закипит, сразу выключите огонь и откиньте картофель на дуршлаг. Промойте брусочки под холодной водой. Резкая смена температуры сократит время жарки картофеля в масле и поможет добиться желаемого результата: хрустящей корочки и мягкой сердцевины.

шаг 4/9

Подготовьте глубокую миску с холодной водой, растворите в ней 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли. Отправьте картофель в воду на 5–7 минут. Этот способ используют во многих ресторанах быстрого питания при приготовлении заготовок.

шаг 5/9

Расстелите кухонное полотенце на ровной поверхности, выложите на него картофель и тщательно обсушите его бумажными салфетками. Очень важно, чтобы брусочки были полностью сухими — так они не склеятся при заморозке.

шаг 6/9

Разложите картофель по порционным целлофановым пакетам и отправьте в морозилку. Для полной заморозки понадобится 5–6 часов. Вы можете заранее сделать несколько пакетов с заготовками, а затем доставать их из морозилки и готовить любимую картошку фри.

шаг 7/9

В сотейнике или сковороде с толстыми стенками разогрейте растительное масло. Если в него опустить один кусочек картофеля, он сразу покроется пузырьками, значит, можно приступать к обжариванию.

шаг 8/9

Готовьте картофель небольшими порциями в течение 5–7 минут, периодически перемешивая металлической шумовкой.

шаг 9/9

Переложите картофель на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Перед подачей посыпьте картофель фри солью и подавайте с любимыми соусами.

Комментарии — 1

Maksim Bezrukov

1 год назад

Отличный рецепт, тут есть все тонкости. Отварить картошку это очень важный шаг, хотя нигде на других сайтах об этом не говорят. Оценка 5/5, единственное что хотелось бы отметить – 1 столовая ложка соли в маринаде это слишком. Лучше класть половину ложки, а то уж чересчур пересоленной картошка выходит. А так рецепт супер 👍

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru

Спецпроекты

Картофель фри как в «Макдоналдсе»

Ингредиенты

Пошаговый рецепт