Рецепт

Яблочный зефир

michsenkoea18 ноября 2022

Приготовление

1 день

Рецепт на:

8 персон

Описание

Я всегда думала, что зефир делать очень трудно. На самом деле процесс его приготовления очень быстрый и простой. Больше времени уходит на стабилизацию десерта. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 55 штук зефира. За рецепт спасибо Лилии Заводской.

Ингредиенты

Меренга

Сироп

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Для меренги взбить белок с сахаром и щепоткой лимонной кислоты в плотную массу.

шаг 2/6

Для сиропа (пока взбивается меренга) в сотейник положить яблочное пюре, агар-агар и влить воду. Поставить на огонь. Как только появятся первые бульки, всыпать сразу сахар. Варить сироп до температуры 120°C. А если нет термометра, то смотрите — как только сироп начнет отходить от стенок, значит, он готов.

шаг 3/6

В меренгу тонкой струйкой вливать сироп. При этом миксер должен взбивать постоянно. Взбиваем в плотную массу. Объем увеличится вдвое.

шаг 4/6

Зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить зефиринки и оставить их для стабилизации на 12 часов.

шаг 5/6

Через 12 часов можно соединить зефир попарно или оставить по одному. Каждую зефиринку обвалять в сахарной пудре и оставить еще на 12 часов.

шаг 6/6

Приятного аппетита!

Комментарии — 2

Irina

1 месяц назад

Спасибо за рецепт, все получилось.