Рецепт

Нежное австрийское печенье на желтках

Юлия Высоцкая17 декабря 2022

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Во многих европейских странах есть прекрасная традиция — на Рождество, на Новый год печь разнообразное печенье. В Австрии, например, как и в Германии, у хозяйки должно быть чуть ли не двадцать восемь видов печенья, выпеченного на Рождество, — какое-то умопомрачительное количество! А у нас пусть будет одно печенье, зато прекрасное. Я помню, моя мама тоже готовила печенье на крахмале, он всегда делает тесто нежным.

Ингредиенты

Для смазывания

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/10

Яйца отварить вкрутую, затем почистить и вынуть желтки.

шаг 3/10

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

шаг 4/10

Предварительно размягченное сливочное масло и 80 г сахарной пудры слегка взбить в блендере, добавить отварные яичные желтки, цедру и взбить все в однородную массу, затем всыпать соль.

шаг 5/10

Крахмал, 100 г муки и разрыхлитель перемешать и частями всыпать в блендер, продолжая вымешивать, пока тесто не станет однородным.

шаг 6/10

Выложить тесто на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной в полсантиметра.

шаг 7/10

Кондитерскими формочками вырезать из теста фигурки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.

шаг 8/10

Желток с молоком перемешать и смазать печенье.

шаг 9/10

Выпекать в разогретой духовке 8–10 минут.

шаг 10/10

Готовое печенье посыпать оставшейся сахарной пудрой.