Рецепт
Блинные рулетики
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Фаршированные блинчики с начинкой из картофеля, мясного паштета, вареной моркови и соленого огурца. Закуску можно подавать и в холодном, и в теплом виде. Если хотите подать ее теплой, обжарьте начиненные блины на растительном или сливочном масле со всех сторон и нарежьте на кусочки. При холодной подаче фаршированные блины не обжариваются, а сразу нарезаются и подаются.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть, сварить до готовности.
шаг 2/19
С вареного картофеля слить воду, сделать пюре. Добавить сливочное масло, посолить и еще раз перемешать.
шаг 3/19
Добавить в картофельное пюре мясной паштет, перемешать (можно взять любое отварное мясо: свинину, говядину, курицу, индейку), перекрутить на мясорубке и добавить в пюре.
шаг 4/19
Начинку посолить и поперчить по вкусу, остудить до комнатной температуры.
шаг 5/19
Морковь отварить в кожуре до готовности. Не переварить.
шаг 6/19
Вареную морковь остудить, очистить от кожуры. Нарезать длинными узкими полосками.
шаг 7/19
Соленый огурец нарезать. Обсушить огурец от лишней жидкости бумажным полотенцем.
шаг 8/19
Приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить с сахаром и солью.
шаг 9/19
Влить в яичную массу половину слегка подогретой ряженки, перемешать.
шаг 10/19
Всыпать муку, перемешать до однородности.
шаг 11/19
В оставшуюся ряженку всыпать соду, перемешать. Начнется бурная реакция выделения углекислого газа. Добавить смесь в тесто, перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. Если тесто получится густоватым, добавить немного теплой воды.
шаг 12/19
Влить в тесто растительное масло, перемешать.
шаг 13/19
Сковороду разогреть. Перед выпеканием первого блина смазать ее кусочком сала или растительным маслом. Вылить немного теста, распределить по сковороде. Обжарить блинчик сначала с одной стороны.
шаг 14/19
Перевернуть блинчик на другую сторону, обжарить 0,5–1 мин. У меня получилось 10 штук диаметром 23 см.
шаг 15/19
На более темную сторону блинчика с одного края выложить несколько столовых ложек начинки в виде полоски. На начинку разложить кусочки моркови и огурца.
шаг 16/19
На овощи выложить еще немного начинки, чтобы закрыть их.
шаг 17/19
Завернуть узкие боковые стороны на начинку, затем переднюю часть блинчика и свернуть в рулетик. Начинить оставшиеся блинчики. У меня начинки хватило на 8 блинчиков.
шаг 18/19
Рулетики разрезать на кусочки шириной 4–4,5 см.
шаг 19/19
Блинные рулетики выложить на блюдо. Украсить свежей зеленью и соленым огурцом. Подать к столу.
Конечно,голосую,Тамарочка! 🙌 А мой рецепт почему-то не выпустили вчера,и чего там так долго проверять (1,5 суток),не пойму))) 🙎
Танечка, спасибо!😍