☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
«Рожки газели» по-алжирски

«Рожки газели» по-алжирски

Приготовление
1 час 15 минут
Рецепт на:
25 персон
Описание
«Рожки газели» — очень распространенное магрибское лакомство. Впервые его стали готовить в Марокко, в городе Фес. Из Марокко рецепт распространился по всему Магрибу, и в каждой стране теперь его готовят по-своему. Общим остается принцип: это молотые орехи с сахаром, обернутые в тонкое тесто. Предлагаю вам алжирский рецепт, наиболее быстрый и простой в приготовлении. Орехи можно брать любые, а флердоранж можно заменить розовой или лавандовой водой.

Ингредиенты

Тесто
мука
200 г
сливочное масло
100 г
розовая вода
50 мл
сахар
20 г
Начинка
фисташки очищенные несоленые
250 г
сахар
130 г
флердоранжевая вода
50 мл
Дополнительно
сахарная пудра
по вкусу
розовая вода
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Перетрите муку с сахаром и маслом до однородной крошки.
шаг 2/7
Добавьте флердоранжевую воду и соберите тесто в шар. Поставьте в холодильник на полчаса.
шаг 3/7
Мелко нарубите орехи и добавьте сахар. Затем начните постепенно добавлять флердоранжевую воду и замешивать тесто. Нужно собрать орехи в шар, чтобы они липли друг к другу, но так, чтобы масса держала форму.
шаг 4/7
Тонко раскатайте тесто (2–3 мм) и вырежьте кружки примерно 7–8 см в диаметре. Остатки раскатайте и тоже сформируйте кружки и т. д.
шаг 5/7
Положите в центр маленькую колбаску из орехов и защипните края.
шаг 6/7
Придайте традиционную форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.
шаг 7/7
При желании можно обвалять готовые рожки в сахарной пудре, как это часто делают в Алжире. Для этого смочите поверхность рожков флердоранжевой водой и обваляйте в пудре. На мой вкус, получается слишком сладко, поэтому я предпочитаю готовить без пудры. Но для сладкоежек в самый раз :)
Комментарии — 5
Галина
1 год назад

"Придайте традиционную форму" - можно об этом подробнее. Очень интересный аутентичный рецепт. Я в Россию приехала всего 10 лет назад из Средней Азии, многонационального Кыргызстана (а родилась в Казахстане), поэтому восточная кухня мне очень интересна.

Галина
1 год назад
Галина,

Флёрдоранжевую воду можно заменить лимончелло?

Güiña
1 год назад
Галина,

Попробуйте, конечно, только, не будет ли слишком много алкоголя? А так можно даже просто воду добавить.
По традиции добавляют именно флердоранжевую или розовую воду.

Güiña
1 год назад
Галина,

Традиционная форма - в виде месяца, более или менее изогнутого. И "гребень" месяца тоньше, чем основание. На фото в шаге 6 хорошо видно. Правда, в алжирском варианте эта форма несколько расплывается, потому что тесто песочное по сути. А вот марокканские рожки будут замечательно держать форму. Но их гораздо сложнее приготовить. Может, как-нибудь сподоблюсь и выложу рецепт.

Галина
1 год назад
Güiña,

Большое спасибо!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"