Рецепт

Пирог из тыквы с горгонзолой

Юлия Высоцкая28 ноября 2010

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это абсолютно зимняя еда, сытная и прекрасная. Представьте себе ― одним этим пирогом можно убить не двух зайцев, а сразу десяток. Он очень красивый и эффектный, то есть может оказаться и на праздничном столе. Времени на приготовление не требует почти никакого — двадцать минут, и у вас готов шедевр. Он по-настоящему сытный: можно делать к нему салат, можно не делать. Можно подавать его как закуску, а можно на второе, да и десертом он тоже может стать отличным. Вместо пармезана подойдет любой твердый сыр.

Ингредиенты

Для теста

основные

мускатный орех молотый

¼ ч. л.

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

⅔ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/13

Приготовить песочное тесто: 175 г предварительно охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, добавить муку, 2 ст. ложки ледяной воды и щепотку соли и быстро замесить.

шаг 3/13

Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.

шаг 4/13

Охлажденное тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, проткнуть вилкой в нескольких местах и застелить бумагой для выпечки.

шаг 5/13

Насыпать сверху горох и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем убрать горох и бумагу и выпекать еще 10 минут.

шаг 6/13

Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в небольшую форму, затем сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, разложить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и запекать в разогретой духовке, пока она не станет мягкой.

шаг 7/13

Шпинат отваривать в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 3–4 минут, затем воду слить, а шпинат слегка отжать в бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.

шаг 8/13

Пармезан натереть на мелкой терке.

шаг 9/13

Яйцо, желтки, сливки, пармезан и мускатный орех немного взбить.

шаг 10/13

Горгонзолу порезать на кусочки.

шаг 11/13

Шпинат равномерно распределить по всей поверхности пропеченного теста, разложить кусочки запеченной тыквы.

шаг 12/13

Залить все сливочно-яичной массой, сверху выложить кусочки горгонзолы и отправить в духовку на 35 минут.

шаг 13/13

Петрушку мелко порубить и присыпать готовый пирог.