Если морковь очень сочная, то ее нужно отжать. Цедру тонко натереть, клюкву залить кипятком на 10 минут, воду слить, клюкву высушить, можно заменить на изюм. Специи смешать. Муку просеять с разрыхлителем и содой, добавить специи. В тертую морковь добавить клюкву и цедру. Яйца взбить в пену, постепенно добавляя сахар. После добавления всего сахара взбить в плотную массу около 15 минут миксером. Влить в массу растительное масло, и перемешиваем аккуратно венчиком вручную. Вводим сухие ингредиенты, перемешиваем лопаткой, далее добавляем морковную массу максимально быстро.
