Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 октября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Готовим без отходовGEFEST - техника для кухниMAMADO
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 октября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Террин из кролика с курагой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
19
50951
0
Реклама
Рецепт дня

Чаджанмен (свинина с лапшой по-корейски)

Чаджанмен (свинина с лапшой по-корейски)
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Чаджанмен — культовое корейское блюдо. Оно играет огромную роль в корейской культуре и получило международное признание благодаря своему уникальному вкусу. Это блюдо появилось в начале XX века в Ичхоне, в Корее. Угощение позаимствовали из китайской кухни, но внесли некоторые изменения, чтобы блюдо соответствовало корейскому вкусу. Сейчас же китайцы считают это блюдо корейским, а китайский вариант — заимствованным у корейцев.

Чаджанмен играет свою роль в корейской культуре. 14 февраля девушки дарят подарки своим спутникам, а 14 марта парни одаривают своих девушек. А те, у кого еще нет пары, собираются 14 апреля и едят чаджанмен. Также это блюдо готовят на новоселье.

В основе чаджанмена — соус из ферментированных черных соевых бобов, карамелизированного лука и большого набора специй. Сейчас мало кто готовит этот соус сам, обычно покупают уже готовую пасту. Традиционно используется пшеничная лапша. Ее часто делают вручную. Но у меня покупная. Я использовала самый классический набор овощей, но видела варианты, где вместо капусты взяли морковь. 

Пищевая ценность порции

877
кКал
37%
Белки20 г
Жиры56 г
Углеводы73 г
% от дневной нормы
5 %
11 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
200 г
200 г
1 шт.
100 г
100 г
1 шт.
3 зубчика
3 дольки
3 ст. л.
3 ст. л.
2 ч. л.
2 ½ стакана
по вкусу
2 ч. л.
по вкусу
100 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Сначала нужно подготовить все овощи. Очистить дайкон, кабачки, картофель, лук, чеснок и имбирь. С капусты удалить верхний лист. Все овощи промыть и обсушить. Капусту нашинковать квадратами. Картофель, дайкон и кабачок нарезать кубиками. Чтобы картофель не потемнел, его можно залить водой. Лук мелко нарезать. Чеснок и имбирь мелко нарубить. Нарезать белую часть зеленого лука.
Сначала нужно подготовить все овощи. Очистить дайкон, кабачки, картофель, лук, чеснок и имбирь. С капусты удалить верхний лист. Все овощи промыть и обсушить. Капусту нашинковать квадратами. Картофель, дайкон и кабачок нарезать кубиками. Чтобы картофель не потемнел, его можно залить водой. Лук мелко нарезать. Чеснок и имбирь мелко нарубить. Нарезать белую часть зеленого лука.


На весь экран

# шаг 2/10

В воке на сильном огне разогреваем растительное масло и обжариваем пасту чаджан пару минут. Пасту аккуратно перекладываем в мисочку.
В воке на сильном огне разогреваем растительное масло и обжариваем пасту чаджан пару минут. Пасту аккуратно перекладываем в мисочку.


На весь экран

# шаг 3/10

Свинину нарезаем кубиком такого же размера, как овощи. Обжариваем в оставшемся от жарки пасты масле на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки (минут 5). Зависит от размера кубиков.
Свинину нарезаем кубиком такого же размера, как овощи. Обжариваем в оставшемся от жарки пасты масле на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки (минут 5). Зависит от размера кубиков.


На весь экран

# шаг 4/10

Добавляем дайкон. Обжариваем 1 минуту. Во время обжаривания всех ингредиентов постоянно помешиваем содержимое сковороды.
Добавляем дайкон. Обжариваем 1 минуту. Во время обжаривания всех ингредиентов постоянно помешиваем содержимое сковороды.


На весь экран

# шаг 5/10

Добавляем картофель (без воды). Обжариваем еще минуту. Добавляем имбирь, чеснок и лук (репчатый и белую часть зеленого). Обжариваем 1 минуту.
Добавляем картофель (без воды). Обжариваем еще минуту. Добавляем имбирь, чеснок и лук (репчатый и белую часть зеленого). Обжариваем 1 минуту.


На весь экран

# шаг 6/10

Добавляем капусту и кабачки. Обжариваем 1 минуту.
Добавляем капусту и кабачки. Обжариваем 1 минуту.


На весь экран

# шаг 7/10

Добавляем пасту. Тщательно перемешиваем.
Добавляем пасту. Тщательно перемешиваем.


На весь экран

# шаг 8/10

Добавляем 2 стакана воды. Даем закипеть. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля (минут 10).
Добавляем 2 стакана воды. Даем закипеть. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля (минут 10).


На весь экран

# шаг 9/10

Пока чаджанмен тушится, отвариваем лапшу в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. В половине стакана воды разводим крахмал. Когда картофель готов, вливаем крахмал. Не нужно вливать весь сразу, вливайте понемногу и, помешивая, загущаем соус до желательного состояния. Добавляем кунжутное масло. Перемешиваем.
Пока чаджанмен тушится, отвариваем лапшу в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. В половине стакана воды разводим крахмал. Когда картофель готов, вливаем крахмал. Не нужно вливать весь сразу, вливайте понемногу и, помешивая, загущаем соус до желательного состояния. Добавляем кунжутное масло. Перемешиваем.


На весь экран

# шаг 10/10

Сливаем лапшу, промываем холодной водой. Выкладываем лапшу. Сверху — соус из свинины и овощей. Украшаем зеленым луком и семенами кунжута. Можно добавить нарезанный соломкой свежий огурец. Традиционный корейский чаджанмен готов. Приятного аппетита!
Сливаем лапшу, промываем холодной водой. Выкладываем лапшу. Сверху — соус из свинины и овощей. Украшаем зеленым луком и семенами кунжута. Можно добавить нарезанный соломкой свежий огурец. Традиционный корейский чаджанмен готов. Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.