Салат из чечевицы с фасолью, помидорами черри и сыром халуми
Салат из чечевицы с фасолью, помидорами черри и сыром халуми
Юлия Высоцкая18 мая 2024
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Это даже не салат, а, скорее, основное блюдо или даже обед, когда организму необходимы питательные вещества. Бобовые — отличный источник растительного белка, в них много минералов, особенно железа.
Подготовить овощи для варки чечевицы: морковь почистить и крупно порезать, стебель сельдерея разрезать на 3‒4 части, помидор надрезать крест-накрест, чеснок почистить.
шаг 2/10
Чечевицу всыпать в кастрюлю, залить водой согласно инструкции на упаковке и, добавив нарезанную морковь, сельдерей, помидор и чеснок, варить до готовности, затем овощи удалить.
шаг 3/10
Оставшуюся морковь почистить и нарезать небольшими кусочками.
шаг 4/10
Стебель сельдерея очистить от грубых волокон и тонко порезать поперек.
шаг 5/10
Фасоль опустить в подсоленную воду, через 5 минут воду слить, а фасоль выложить в миску со льдом, затем разрезать на части.
шаг 6/10
Черри разрезать пополам.
шаг 7/10
Халуми нарезать пластинками и обжаривать в разогретом на сковороде оливковом масле до появления золотистой корочки.
шаг 8/10
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 9/10
Приготовить заправку: в чашу блендера выложить кедровые орехи, очищенный чеснок, листья базилика и петрушки, натертый пармезан, влить оставшееся оливковое масло, выжатый из половинки лимона сок, все посолить и взбить.
шаг 10/10
В глубокую миску выложить теплую чечевицу, черри, морковь, сельдерей, смазать заправкой и перемешать, затем добавить фасоль, все посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить халуми.