☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Классическая паста карбонара с гуанчале

Классическая паста карбонара с гуанчале

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Карбонара родом из Рима, и в нее обязательно добавляется свежемолотый черный перец, который выглядит как мелкие-мелкие крошки угля, отсюда и название. Давным-давно в Италии стали в эту пасту добавлять и гуанчале — сыровяленые свиные щечки, а вот сливок в традиционном рецепте вы не найдете!

Ингредиенты

макароны-бабочки (farfalle)
500 г
гуанчале
150 г
пармезан
150 г
пекорино
150 г
яичные желтки
7 шт.
перец черный свежемолотый
1 ч. л.
соль морская
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
шаг 2/6
Гуанчале нарезать небольшими кубиками и обжаривать на разогретой сухой сковороде до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и мелко порезать.
шаг 3/6
Весь сыр натереть на мелкой терке.
шаг 4/6
Желтки с натертым сыром вымешать блендером с насадкой-венчиком, затем влить пару половников воды, в которой варилась паста, и взбить погружным блендером.
шаг 5/6
В сковороду, где жарилось гуанчале, выложить макароны, перемешать, затем влить желтково-сырный соус, выключить огонь и еще раз перемешать.
шаг 6/6
Пасту выложить на тарелку, посыпать свежемолотым перцем и гуанчале, все перемешать.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"