☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с белыми грибами и тимьяном

Ризотто с белыми грибами и тимьяном

Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Шалот намного ярче обычного белого лука, он дает такую, я бы сказала, наглость, и эта наглость в сочетании с грибами, с белым вином, с хорошим оливковым маслом работает на пять с плюсом. Перец здесь не нужен — грибы его не любят. И еще очень важно, чтобы тарелка для ризотто была плоской, даже если вы подаете его на большую компанию.

Ингредиенты

рис карнароли
250 г
грибы белые замороженные
3 шт.
грибы белые сушеные
2 горсти
лук-шалот
2 ½ шт.
тимьян свежий
7 веточек
чеснок
1 зубчик
куриный бульон
1 л
пармезан
150 г
вино белое
100 мл
оливковое масло
3 ст. л.
сливочное масло
1 ½ ст. л.
оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Сухие грибы залить кипятком и дать постоять, затем грибы вынуть и мелко порубить, а воду процедить.
шаг 2/10
Замороженные белые грибы разморозить, затем нарезать пластинками.
шаг 3/10
Шалот почистить, две луковицы порубить очень мелко.
шаг 4/10
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, затем всыпать рис и сделать тостатуру.
шаг 5/10
Влить 50 мл вина, перемешать, затем добавить 100–150 мл грибной воды и измельченные сухие грибы, посолить и, продолжая прогревать, вливать по половнику горячий бульон, каждый раз перемешивая.
шаг 6/10
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
шаг 7/10
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить половину веточек тимьяна, чеснок, половинку шалота, размороженные белые грибы и обжарить до золотистой корочки.
шаг 8/10
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 9/10
Добавить в ризотто оставшееся вино и сливочное масло, всыпать большую часть натертого сыра и сделать монтекатуру.
шаг 10/10
Выложить ризотто на плоскую тарелку, украсить обжаренными грибами, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить свежие веточки тимьяна, посыпать все оставшимся сыром.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"